我在上一篇文章中提到过用腌柠檬来提升西葫芦砂锅的风味。现在我兑现承诺，把食谱分享给大家。
除了干净的带螺旋盖的罐子外，这个食谱只需要 3 种原料：柠檬、盐和水。.
摩洛哥腌柠檬究竟是什么？
顾名思义，这道菜源自摩洛哥。在摩洛哥，人们用它来调味和提升许多菜肴的风味。与新鲜柠檬不同，用盐水腌制柠檬可以柔化其强烈的酸味，同时又不影响其清新的香气。柠檬皮会变得柔软，并形成一种咸味的糖浆。.
腌柠檬怎么用？
摩洛哥柠檬的独特之处在于，整个柠檬，包括果皮和汁液，都用于调味。.
我个人会用这些柠檬来烤鸡腿、做鱼，或者给蔬菜和蒸粗麦粉增添风味（参见我一周前的帖子）。你也可以把它们加到柠檬黄油或沙拉酱里。腌柠檬尤其适合搭配羊肉菜肴，因为它们能柔化羊肉有时略浓的味道，而不会让肉变得太酸。.
我也经常将腌汁添加到沙拉酱中，用于预先腌制，以及作为香料酱（chermoula），用于制作香橼鸡（Poulet au citron ）。
整个过程以视频形式呈现
下载地址……
摩洛哥盐渍柠檬 | 腌渍柠檬
设备
- 1-2个带螺旋盖的罐子
原料
- 4-5 有机柠檬
- 6-7 汤匙 盐
- 水
指示
- 将罐子和盖子彻底清洗干净，然后用沸水消毒。
- 将柠檬彻底洗净，最好用刷子刷洗，然后用厨房纸巾拍干。将一个柠檬放在一边，切掉另一个柠檬的两端。
- 将柠檬从一端纵向切开，靠近果肉末端但不要切到底。翻过来，用同样的方法切另一侧，但这次切口要与另一端的切口呈45度角。
- 在每个切口里放一勺盐，然后小心地把它们放入玻璃杯中。把所有柠檬紧密地放在玻璃杯里，用力按压，尽量减少它们之间的空隙。
- 将玻璃杯装满预先煮沸并稍微冷却（温水）的水，直到完全覆盖，加入一个柠檬的汁，然后密封。
- 置于阴凉干燥处，室温保存约4-6周。然后即可打开享用！
笔记
开封后，可在冰箱中保存数月。
食用时务必使用干净的勺子或叉子，并
重新密封！
祝您胃口好！
法迪
食用时务必使用干净的勺子或叉子，并
重新密封！
祝您胃口好！
法迪
