大蕉，又称蔬菜香蕉、食用香蕉或芭蕉，乍一看与普通香蕉（也甜点香蕉）非常相似。这两种水果有一个主要的共同点：它们都是弯曲的。此外，它们还有其他一些有趣的相似之处。
大蕉、烹饪用香蕉和普通香蕉的共同之处
- 两者有亲缘关系，都属于芭蕉科（Musaceae ——大蕉（ Musa paradisiaca ）和甜蕉（ Musa sapientium ）。
- 未成熟的大蕉和香蕉一样，是绿色的，很难剥皮。
- 这两种水果未成熟时都很硬，淀粉含量很高。
- 青香蕉、未成熟的香蕉可以像大蕉一样烹饪、油炸、烧烤等等……
- 成熟时，这两种果实都会变成黄色。
了解这两种植物及其果实之间的差异也很重要。不过，这里我只讨论果实本身的区别。.
大蕉和香蕉有什么区别？
- 与香蕉不同，大蕉的皮更硬更厚。
- 大蕉通常不生吃（因此得名“烹饪香蕉”），因为即使是黄色或成熟的大蕉，口感也很有淀粉味。
- 香蕉通常比大蕉小。
- 成熟的香蕉比成熟的大蕉甜得多。
- …
我喜欢吃大蕉，经常做，但只吃黄色的，也就是成熟的。这时，大蕉会散发出从淡淡的甜味到浓郁的甜味，取决于它们的成熟度。黄色/成熟的大蕉还有一个优点，就是更容易去皮。它们通常用来油炸，也可以切片（missolè ）或切丁（alloco ）。Missolè （在喀麦隆语中是这么称呼的）和烤肉、烤鱼搭配起来味道很棒。说到肉类，我通常更喜欢禽类。
不过这次，我选择了一块上好的西冷牛排。首先，我用秘制酱汁，然后腌制至少一个小时。当然，是在室温下腌制的！之后，我用非常热的平底锅将牛排煎至五分熟。
一块好牛排怎么能少了香草黄油呢？牛排在特制酱汁里享受“水疗”的同时，我们趁机准备了美味的香草黄油。你只需要黄油、新鲜大蒜、几片欧芹叶和少许盐。.
结果简直完美！
整个过程以视频形式呈现
墨西哥辣香肠配牛排 | 黄芭蕉薯条配牛排
大蕉，又称蔬菜香蕉、面粉香蕉或香蕉，乍一看像普通的香蕉，也甜香蕉。
原料
- 2 臀部的牛排
- 2 大香蕉
- 1 汤匙 魔法酱
- 1 茶匙 食用油
- 300 毫升 煎炸油
- 50 克 黄油
- 1 一小瓣蒜
- 新鲜欧芹 （或可能是冻干欧芹）
- 盐
指示
- 用冷水快速冲洗牛排，然后用厨房纸巾拍干。.
- 然后，在一个小碗里将魔法酱汁与食用油和盐混合，将混合物均匀地涂抹在牛排的各个面上，腌制约 1 小时。
香草黄油
- 在此期间，将黄油浸泡在水中（用微波炉或隔水加热法）。
- 用压蒜器将蒜瓣压入融化的黄油中。
- 加入切碎的欧芹和少许盐，搅拌均匀。
- 将黄油按口味调味，放入小模具中，然后在冰箱或冷冻室中使其再次凝固。
对于 Missolè
- 将黄香蕉去皮，切成菱形块。
- 在平底锅中加热油，将芭蕉片煎炸约 5 分钟，直至两面呈金黄色。.
- 可根据口味加盐，并保温。
牛排
- 在非常热的平底锅中放入一小块黄油，然后放入腌制好的牛排。
- 每面煎约 2 分钟，然后用中火继续煎 2-3 分钟。
- 将大蕉和牛排摆放在盘子上，配上你喜欢的沙拉，再佐以香草黄油即可食用。
