喀麦隆人说的库斯库斯，和德国以及世界其他一些地方人们理解的库斯库斯完全不同。在喀麦隆库斯库斯也被称为富富（ 叫富富库斯库斯富富一样，有很多不同的做法：玉米库斯库斯（也叫富富），用玉米粉制成；小米库斯库斯；米库斯库斯等等。
在喀麦隆，富富通常指的是木薯库斯库斯，也就是用木薯粉制成的库斯库斯。是不是有点复杂？但对我这个喀麦隆人来说，这就像说“早上好”一样简单。
在喀麦隆和其他西非国家，库斯库斯本身被称为“阿尔及利亚库斯库斯”。即阿尔及利亚库斯库斯/东方库斯库斯。
从我记事起，玉米蒸粗麦粉就一直是我生活的一部分。我成长于卢姆，但我来自——巴蒙/巴蒙。巴蒙人以精湛的玉米蒸粗麦粉技艺和对它的热爱而闻名，玉米蒸粗麦粉在巴蒙语中被称为“Pêhn” 。因此，在我记忆中，每当人们了解我的背景时，我都会与玉米蒸粗麦粉联系在一起。现在是时候与你们分享我与生俱来的这项技艺了。
我妈妈教我如何用玉米粉做出世界上最好吃的（pêhn /couscous de mais/fufu）。玉米粒的品质至关重要。首先，要将玉米粒去壳，然后将几乎裸露的玉米粒磨成粉。但这还不够。这种玉米粉必须与木薯粉按正确的比例混合，才能达到合适的稠度。真正好的玉米糊玉米粉或粗粒小麦粉，再加上正确比例的木薯粉，或者用土豆粉也能做出类似的效果。我这就来教你。
原料
500克玉米粉或硬质小麦粗面粉，
1汤匙马铃薯粉，
约500毫升水
对我来说，搭配美味库斯库斯的最佳酱汁永远都是美味的秋葵酱。 “库斯库斯配秋葵酱”“BHB/贝涅饼-四季豆-肉汤”一样有名
我经常使用硬质小麦粗面粉和马铃薯粉作为粘合剂，而不是传统的玉米粉和木薯粉。.
整个过程以视频形式呈现
瞧！祝您胃口好！
玉米蒸粗麦粉
玉米蒸粗麦粉
原料
- 500 克 玉米粉 （或硬质小麦粗面粉）
- 50 克 木薯粉 （或1汤匙马铃薯粉）
- 约500 毫升 水
指示
不加木薯粉的制备方法
- 将水烧开
- 将炉灶调至中火。
- 将玉米粉慢慢加入水中，用打蛋器均匀搅拌，防止结块，直至形成光滑的面糊。
- 继续用木制烹饪勺搅拌。.
- 将土豆淀粉溶于约 20 毫升水中，然后加入粥中。
- 继续搅拌3分钟，直至达到所需的稠度。
- 用勺子将面条从锅中捞出，放在麦片碗中揉成拳头大小的球状。
用木薯粉制备
- 将玉米粉和木薯粉充分混合在一起。
- 将水烧开
- 将炉灶调至中火。
- 将面粉混合物慢慢加入水中，用桨状搅拌器均匀搅拌，防止结块，直至形成光滑的面团/粥状物。
- 继续用木勺搅拌，直到达到所需的稠度。
- 加入约100毫升水，盖上盖子，小火煮约3-5分钟。
- 然后充分搅拌至达到所需的稠度。
- 用勺子将面条从锅中捞出，放在麦片碗中揉成拳头大小的球状。
