恩多莱吃素 | 喀麦隆人恩多莱什么都不吃

传播对烹饪的热爱

恩多莱汤常被誉为喀麦隆的代表性国菜。因此，凡是有喀麦隆朋友的人，几乎肯定都听说过恩多莱汤，甚至可能吃过。.

恩多莱汤味道鲜美，但要真正领略它的美味，需要时间、细心和耐心。我可以向你保证：一切付出都是值得的。.

我觉得难点在于清洗恩多莱叶。我记得小时候，感觉要花一整天才能处理完。所以我们总是一次多做一些，然后冷冻或晒干，这样就能保证好几顿饭都吃得饱。.

首先，必须小心地将叶子一片片从茎上摘下。然后，将叶子切碎。接着，将切碎的叶子放入装有热水和岩盐的锅中。煮至叶子变软后，用筛子将叶子捞出，放入冷水中冷却。如果煮好后叶子仍然发苦，则重复上述步骤，并加入岩盐，直到叶子尝起来变甜为止。通常重复一两次就足够了。最终，这还取决于叶子的品质和采摘季节。嫩叶比老叶更容易清洗，雨季的叶子比旱季的叶子苦味更少，等等。.

我很高兴现在可以直接买到（几乎）即食的恩多莱，真是太好了！

我之前已经在这里分享过恩多莱（Ndolè）的经典做法。今天，我要分享的是素食版，不添加任何配料。我的一些同胞可能会因此对我嗤之以鼻——没有肉/鱼的恩多莱？但素食者也应该能享用恩多莱。所以，“素食恩多莱”来了！.

希望你烹饪愉快！

---

原料

---

300克恩多莱（Ndolè）即食

300克去皮生花生

250克蘑菇

3个洋葱

8瓣大蒜

一小撮胡椒粉

可选：新鲜苏格兰帽辣椒或辣椒

2-3厘米大的姜

125毫升食用油

水

盐

准备

将花生洗净，加大量水煮沸，然后继续煮 30 分钟，直到花生变软。.

然后从热水中取出，用冷水冲洗，沥干水分。

将洋葱、生姜和蒜瓣去皮或洗净。将三个洋葱大致切碎，与生姜、大蒜和花生一起放入搅拌机，加少许水。搅拌成糊状。

在锅中放入约100毫升食用油，加入半个切碎的洋葱和盐，翻炒至洋葱呈半透明状。.

加入花生泥，再加一点水，调小火，搅拌均匀，直至达到均匀浓稠的稠度。.

如果需要，可以加一点水，用中火慢炖，偶尔搅拌，大约 20 分钟，直到花生酱颜色略微变深。

现在将煮好的恩多莱慢慢加入花生酱中，偶尔搅拌，并注意所得恩多莱的颜色和稠度。.

（可选）在恩多莱中加入 2 个苏格兰辣椒，再炖 10 分钟。.

在食物出炉前尝一尝，如果需要可以再加些盐或其他调味料。.

有些人喜欢恩多莱叶子占主导地位，而有些人则喜欢花生清晰可见。萝卜青菜各有所爱。.

现在用湿厨房纸仔细清洗蘑菇，然后将它们分成两份，或者如果你喜欢的话，也可以保持完整。.

如果还没切的话，把剩下的半个洋葱也切碎。.

将剩余的食用油倒入锅中，加入蘑菇、洋葱、盐和少许胡椒粉，翻炒蘑菇和洋葱至金黄色。.

将锅里的食材和恩多莱一起摆放在盘子里，配上波波洛、炸黄芭蕉或蒸黄芭蕉即可食用。

整个过程以视频形式呈现

瞧！祝您胃口好！

将锅里的食材连同恩多莱一起盛入盘中，佐以波波罗（bobolo）、炸黄芭蕉或蒸黄芭蕉即可享用。

祝您胃口大开！

法迪♥