Kwacoco是喀麦隆的一道菜，用磨碎的马卡博块茎制成。首先，将马卡博块茎去皮、磨碎，用香蕉叶包裹，然后蒸熟。这道菜是我在洛姆度过的童年时光的一部分，它唤起了我纯粹的情感。.
我甚至记不清上次吃这道菜是什么时候了。我自己也从来没做过。但我却能清楚地记得制作的每一个细节。在家的时候，我们并不经常吃这道菜。我从小住在一个邻里关系很融洽的社区，邻居们来自喀麦隆的不同地区。那时候我们社区的氛围非常好，大家经常分享彼此家乡的特色美食。正因如此，我们来自巴方镇每次做Kwacoco的时候，都会多给我们带一份。她每周都会做酿Kwacoco，所以我们几乎每周都能吃到。
夸科科（Kwacoco）通常搭配白酱或烤花生酱，并佐以少许秋葵。这两种酱料都以花生为原料。白是用生去壳花生磨成的白色酱汁，因此得名。烤花生酱则使用烤花生。两种酱料都用秋葵来增稠。这些酱料通常搭配肉类或鱼类，但也可以做成素食版本。
传统上，Kwaoco是用新鲜的香蕉叶包裹的。先将香蕉叶在明火上稍微加热，使其恢复弹性，防止包裹时破裂。由于我没有明火，所以我用热水浇在香蕉叶上，也达到了类似的效果。不过，如果您手边没有香蕉叶，也可以用烘焙纸代替，就像我Koki 和Mets de pistacheKwaoco时演示的那样
整个过程以视频形式呈现
Kwacoco & Sauce blanche
原料
对于夸科科
- 3 中等大小的马卡博
- 4-6片 新鲜香蕉叶 （或烘焙纸）
- 一些水
酱汁
- 150 克 生去壳花生
- 500克 烟熏 鸡腿 （或其他预先煮熟的肉类）
- 4 秋葵
- 1 洋葱
- 4 蒜瓣
- 1 一小块姜
- 约。 20克曼 姜加 （可选）
- 50 毫升 食用油
- 1 茶匙 魔法酱
- 1-3个 辣椒/苏格兰帽辣椒 （可选）
- 盐
- 水
指示
对于夸科科
- 首先，将香蕉叶洗净，放入热水（非沸水）中浸泡约 5 分钟，然后彻底晾干，放在一旁备用。
- 用削皮器削去澳洲坚果块茎的皮，洗净后用细孔厨房擦丝器擦成面团。
- 将面团充分混合，并根据需要加入少量水（取决于块茎的稠度），然后充分混合。
- 将准备好的香蕉抹上少许油，以免面团粘连，然后将一些面团放在香蕉叶上，小心地沿着叶子的纹路卷起，并将两端折叠或系紧。.
- 将包好的面团放入装有水的锅中，放入蒸屉，蒸约45分钟。根据需要添加更多水。
酱汁
- 在锅中加热食用油，加入切碎的洋葱和大蒜，加盐调味，翻炒约 2 分钟。
- 加入花生碎和少许水。将所有食材搅拌均匀，盖上锅盖，小火慢炖约15分钟。
- 同时，将秋葵、生姜、洋葱、大蒜、马钱子和一些水放入搅拌机中搅拌均匀。
- 现在加入鸡腿和辣椒，再炖10分钟。然后，最后加入秋葵泥，搅拌均匀，再炖10分钟。之后，加入秘制酱汁，并根据口味调味。
- 将煮熟的kwacoco从叶子上取下，放在盘子里，淋上做好的酱汁即可享用。
笔记
祝您好胃口！
法迪♥
