¡Un maravilloso Eid al-adha para todos los musulmanes del mundo!
La salsa de tomate es muy popular entre casi todos. Hace unos días, mientras charlaba con un conocido, me comentó lo especial que era para él la salsa de tomate con carne. Esto me recordó que yo también pensaba lo mismo.
Cuando era niño, siempre asociaba la salsa de tomate con eventos especiales, como la Fiesta del Sacrificio .
La salsa de tomate con pollo y arroz o espaguetis era un plato frecuente en días festivos. Otros días, disfrutábamos de todo tipo de salsas, como la salsa Egusi (pistache) , la salsa Mafé (arachides) , la salsa Okra (gombo) , etc. Pero la salsa de tomate siempre era nuestra favorita entre los niños.
Luego llegué a Alemania y todo cambió. La salsa de tomate con pollo era a menudo una de las pocas salsas que conocía de casa y que también se podían preparar a bajo precio en Alemania. Por aquel entonces, hace más de 25 años, no había tantas opciones para conseguir productos locales. Las tiendas de comestibles africanos en Alemania aún eran bastante escasas. Si encontrabas una, los precios eran inasequibles para mí, como estudiante pobre. Los tomates con pollo, en cambio, eran fáciles de conseguir y baratos en los supermercados. La pasta y el arroz también eran baratos. Al principio, me sentí muy bien al poder por fin comer mi querida salsa de tomate tan a menudo como quisiera. Pero entonces, como con todo lo demás, de repente ya no soportaba la salsa de tomate.
En algún momento, me pregunté qué otras salsas podría haber y poco a poco descubrí otras opciones en los supermercados y en la cafetería de mi universidad. Así fue como conocí las salsas de crema, la salsa cazadora, la salsa de pimienta y las salsas para asar. Al principio, usaba las salsas preparadas que venían en sobres, pero no me importaba. Lo importante era no tener que comer salsa de tomate todos los días.
Me llevó un tiempo redescubrir mi amor por la salsa de tomate. Pero, por suerte, finalmente recuperé el apetito.
Disfruto mucho cocinándolos de nuevo hoy. A veces uso la receta original de mi infancia, que, por supuesto, sabe casi tan deliciosa como antes. Pero a menudo pruebo diferentes variantes, como en la receta de hoy.
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¡Y listo! ¡Buen provecho!
Estofado de albóndigas
Ingredientes
- 800 g de carne picada de res
- 500 ml de puré de tomate
- 200 g de mini tomates Roma frescos
- 20 g de perejil
- 10 g de cilantro
- 3 cucharadas de salsa mágica
- 1 dedo de jengibre
- 5 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de pimienta negra y blanca
- 100 ml de aceite de cocina
- Sal
- 1 Ají picante
- 1 cebolla de verdeo
- 1 cucharadita de albahaca seca (u hojas frescas al gusto)
Instrucciones
- En un mortero, agregue gradualmente la pimienta, el ajo, el jengibre, el perejil y el cilantro y muela hasta formar una pasta gruesa
- Añade la carne molida, sazona con sal y 1 cucharada de Salsa Mágica y mezcla bien. Forma albóndigas del mismo tamaño
- Ahora pela y pica finamente las cebollas. Lava los tomates frescos y córtalos por la mitad. Pica finamente también el chile y la cebolleta
- Calienta el aceite de cocina en una olla, agrega la cebolla picada, el chile, las cebolletas, los tomates y la sal, y saltea durante unos 10 minutos
- Luego, añade el puré de tomate y saltea durante 10 minutos más. A continuación, añade la albahaca y otra cucharada de Salsa Mágica, mezcla bien y añade las albóndigas
- Remueve todo con cuidado, tapa y cocina a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazona al gusto y disfruta
