El arroz es una de mis cinco guarniciones favoritas. Podría comer arroz todos los días... y plátanos. El arroz siempre sabe rico. Ya sea con salsa de tomate, mafé , egusi , como jollof o como arroz frito. También, como lo recuerdo de mi infancia, como arroz salteado , también conocido como arroz frito .
El arroz salteado, al igual que el topsi banana , se consideraba antiguamente comida de pobres, con la ligera diferencia de que también era muy popular entre los niños pequeños. La receta original constaba de pocos ingredientes: arroz, aceite, tomates, cebollas, ajo y sal. Una variante más popular se preparaba con sardinas enlatadas o carne en conserva.
Esta segunda opción me acompañó durante un tiempo durante mi época de estudiante. Primero, porque era muy barata (como estudiante hay que cuidar el dinero), segundo, porque es rápida de preparar y no hay que subestimarla, y tercero, porque sabe absolutamente deliciosa.
Esta vez opté por una versión vegetariana. Sabe mejor con verduras frescas. Esta vez, la sirvo con champiñones frescos ligeramente salteados.
Arroz salteado con champiñones | Arroz frito con champiñones al vapor
Ingredientes
- 300 g de arroz basmati
- 5 zanahorias pequeñas
- 4 tomates
- 1 Calabacín de tamaño mediano
- 300 g de champiñones marrones frescos
- 2 Cebolla pequeña
- 1 cebolla de verdeo
- 5 dientes de ajo
- 1 gorro escocés (opcional)
- 100 ml de aceite de cocina
- Sal
- pimienta
- 1 cucharada de salsa mágica
- 1 cucharadita de pimentón en polvo
- aprox. 1 litro de agua
Instrucciones
- Limpiar, pelar y cortar las zanahorias en cubos pequeños
- Lavar los calabacines y los tomates y cortarlos también en cubos
- Pelar y picar finamente una cebolla y el ajo
- Calienta el aceite de cocina en una olla, agrega la cebolla picada, el ajo y la sal y saltea durante unos 2 minutos
- Luego agrega los tomates y saltea durante unos 5 minutos, hasta que los tomates comiencen a pegarse al fondo de la olla
- Luego agregamos el arroz previamente lavado y sofreímos por unos 5 minutos, revolviendo constantemente
- Ahora agregamos las zanahorias y el calabacín y freímos durante 2 minutos más
- Luego agregue agua, salsa mágica, pimienta, pimiento picante y pimentón en polvo, revuelva bien y sazone a gusto
- Luego tapar y dejar cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos
- Mientras tanto, limpiamos los champiñones y los cortamos en cuartos
- Luego sofreímos en una sartén con aceite la cebolla y la sal durante unos 5 minutos
- Sirve el arroz cocido en un bol con los champiñones y espolvorea con cebollino picado grueso. ¡Listo!
