Arroz Jollof recargado

Difunde el amor por la cocina

El arroz jollof es un plato de arroz muy conocido en África Occidental. El nombre del plato varía según la región, al igual que la receta. En Camerún y Senegal, por ejemplo, se conoce como riz salteado o riz gras.

Cuando estás conectado a Internet, es casi imposible escapar de la avalancha de recetas de arroz Jollof. 

Como uno de mis lemas en la cocina es "reinterpretar la cocina africana", esto a menudo implica transformar recetas, ya sea usando ingredientes nuevos o alternativos, o adaptando el método de preparación a mis necesidades. Seguir recetas al pie de la letra no es para mí. Al fin y al cabo, necesito experimentar y divertirme en la cocina.

Ahora vayamos a lo esencial: el arroz Jollof , o mejor dicho, al estilo “chez Fadi” .

¡Comencemos!

¡Diviértete cocinando!

---

Ingredientes

---

300 g de arroz,
4 tomates grandes,
100 g de zanahorias,
200 g de guisantes congelados,
100 ml de aceite de cocina,
1 cucharadita de pimienta blanca
, 1 cucharadita de pimentón en polvo,
4 cebollas
, 1 chile,
5 dientes de ajo
, 1 dedo de jengibre fresco,
1 dedo de cúrcuma fresca,
sal,
1 cucharadita de salsa mágica/salsa mágica picante (o cubitos Maggi),
agua

preparación

1. Coloque las cebollas, el ajo, el jengibre, la cúrcuma, la pimienta y el agua en una licuadora y mezcle bien
2. También haga un puré con los tomates y el chile
3. Calienta el aceite en una olla y agrega la mezcla de puré de cebolla, ajo, etc. y saltea durante unos 4 minutos, revolviendo constantemente
4. Añade el puré de tomate, la sal y el pimentón en polvo, mezcla bien y deja cocinar a fuego lento tapado durante unos 5 minutos
5. Añade el arroz previamente lavado, los guisantes congelados, la zanahoria cortada en cubitos, la Salsa Mágica/Cubos Maggi y el agua
6. Mezclar bien y dejar cocinar a fuego lento tapado durante unos 25 minutos a fuego medio

Se puede acompañar con carne a la parrilla o ensalada

Todo en formato vídeo