Buñuelos y judías verdes: la estrella de la cocina camerunesa
Cualquiera que conozca Camerún los conoce: Beignets-Haricots (BH), que se pronuncian "B-Ash" , o en su versión extendida, BHB con bouilli. Esta deliciosa combinación es parte integral de la gastronomía camerunesa y acompaña a la perfección cualquier comida, ya sea desayuno, almuerzo, cena o simplemente un refrigerio.
Especialmente populares son las bolas de masa recién fritas, recién salidas del aceite caliente, que se sirven con guiso de frijoles picantes, pescado frito o pollo. Cada familia tiene su propia Mami Makala , conocida por su incomparable masa.
Makala, Puff Puff o Mikaté, siguen siendo un refrigerio popular en la diáspora de África Occidental . Cada uno tiene su propia receta, a menudo con un ingrediente secreto que le da un toque especial a la masa.
¿Te intriga? ¡Inténtalo tú mismo! ¡Quizás se te dé bien! ¡Diviértete cocinando!
Buñuelos – rosquillas camerunesas
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 100 g de azúcar (ajustar al gusto )
- aprox. 400 ml de agua tibia
- aprox. 1/2 litro de aceite para freír (para freír)
- 1 paquete de levadura seca (7 g)
- 1 pizca de sal
Instrucciones
Preparar la masa:
- En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, la levadura seca y la sal. Agregue poco a poco el agua tibia y mezcle todo con las manos o una cuchara de madera hasta obtener una masa suave y pegajosa. La masa debe ser suave pero no líquida, con una consistencia similar a la de la masa para spaetzle.
Dejar reposar la masa:
- Cubre el bol con un paño de cocina limpio o film transparente y deja reposar la masa en un lugar cálido durante 1 o 2 horas, hasta que haya duplicado su volumen.
Preparar el aceite para freír:
- Calienta el aceite para freír a unos 170-180 °C en una olla honda o freidora. Puedes comprobar la temperatura con una cuchara de madera: si aparecen pequeñas burbujas en el borde, el aceite está suficientemente caliente.
Formación de buñuelos:
- Con las manos o una cuchara, toma pequeñas porciones de masa, colócalas en la palma de la mano y forma pequeñas bolitas con el pulgar y el índice (no es necesario que sean perfectamente redondas).
Freír profundamente:
- Introduce con cuidado las bolas de masa en el aceite caliente. Ten cuidado de no llenar demasiado la olla para que los beignets tengan suficiente espacio para levar. Fríe los beignets hasta que estén dorados, dándoles la vuelta de vez en cuando.
- Retirar con una espumadera y escurrir sobre papel de cocina.
Atender:
- Sirva caliente, preferiblemente con judías verdes (guiso de judías rojas)Los buñuelos también se pueden disfrutar solos o acompañados de azúcar en polvo, miel o mermelada.
Notas
Todo en formato vídeo
¡Y listo! ¡Buen provecho!
