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Beignets - Kamerunische Krapfen

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
de la masa 1 hora 30 minutos
total 2 horas
Porciones 8
Cualquiera que haya crecido en Camerún o haya estado allí los conoce: los B ext. Haricots o, más cariñosamente, BH (se pronuncia B-ash).

Ingredientes

  • 500 g de harina de trigo
  • 100 g de azúcar (ajustar al gusto )
  • aprox. 400 ml de agua tibia
  • aprox. 1/2 litro de aceite para freír (para freír)
  • 1 paquete de levadura seca (7 g)
  • 1 pizca de sal

Instrucciones 

Preparar la masa:

  • En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, la levadura seca y la sal. Agregue poco a poco el agua tibia y mezcle todo con las manos o una cuchara de madera hasta obtener una masa suave y pegajosa. La masa debe ser suave pero no líquida, con una consistencia similar a la de la masa para spaetzle.

Dejar reposar la masa:

  • Cubre el bol con un paño de cocina limpio o film transparente y deja reposar la masa en un lugar cálido durante 1 o 2 horas, hasta que haya duplicado su volumen.

Preparar el aceite para freír:

  • Calienta el aceite para freír a unos 170-180 °C en una olla honda o freidora. Puedes comprobar la temperatura con una cuchara de madera: si aparecen pequeñas burbujas en el borde, el aceite está suficientemente caliente.

Formación de buñuelos:

  • Con las manos o una cuchara, toma pequeñas porciones de masa, colócalas en la palma de la mano y forma pequeñas bolitas con el pulgar y el índice (no es necesario que sean perfectamente redondas).

Freír profundamente:

  • Introduce con cuidado las bolas de masa en el aceite caliente. Ten cuidado de no llenar demasiado la olla para que los beignets tengan suficiente espacio para levar. Fríe los beignets hasta que estén dorados, dándoles la vuelta de vez en cuando.
  • Retirar con una espumadera y escurrir sobre papel de cocina.

Atender:

  • Sirva caliente, preferiblemente con judías verdes (guiso de judías rojas)
    Los buñuelos también se pueden disfrutar solos o acompañados de azúcar en polvo, miel o mermelada.

Notas

Mi consejo para ti:
Los buñuelos se pueden disfrutar solos o servidos o una salsa de chile picante .
Tradicionalmente en Camerún, las bolas se sirven con judías verdes ( guiso de frijoles ) y bouillie (gachas de harina de maíz azucarada).
¡Buen provecho!
Fadi♥
Curso: Guarnición, postre, desayuno, merienda, postre después de cenar
Cocina: Africano, África Occidental
Palabra clave: Africana, cocina africana, comida africana, cocina camerunesa, cocina de África occidental