Los plátanos machos, también conocidos como plátanos de verdura , plátanos de harina o plátanos machos, a simple vista se parecen a los plátanos comunes, también plátanos de postre . Ambos tipos de fruta comparten una gran similitud: son curvados. Además, presentan otras similitudes interesantes.
Características comunes de los plátanos, los plátanos de cocina y los bananos
- Ambas están relacionadas y provienen de la familia del banano Musaceae : Musa paradisiaca (para el plátano ) y Musa sapientium (para el plátano de postre ).
- Los plátanos verdes, como los bananos, son verdes y difíciles de pelar
- Ambas frutas son duras y muy almidonadas cuando no están maduras
- Los plátanos verdes, no maduros, se pueden cocinar, freír, asar a la parrilla, etc., de manera similar a los plátanos machos…
- Cuando maduran, ambos frutos se vuelven amarillos
También es importante saber que existen algunas diferencias entre ambas plantas y sus frutos. Sin embargo, aquí solo analizaré las diferencias entre los frutos en sí.
¿Qué diferencia al plátano del banano?
- Los plátanos, a diferencia de los bananos, tienen una cáscara dura y más gruesa
- Los plátanos no suelen comerse crudos (de ahí el término plátanos de cocina), ya que tienen un sabor muy almidonado, incluso los plátanos amarillos o maduros
- Los plátanos son generalmente más pequeños que los plátanos machos.
- Los plátanos maduros son mucho más dulces que los plátanos maduros
- …
Me encantan los plátanos y suelo prepararlos, pero solo cuando están amarillos, es decir, maduros. Entonces adquieren un dulzor que va de ligero a intenso, según su madurez. Una ventaja adicional de los plátanos amarillos/maduros es que son más fáciles de pelar. Se suelen usar para freír, en rodajas ( missolè ) o en cubos ( alloco ). Los missolè (como se les llama en Camerún) combinan de maravilla con carnes y pescados a la parrilla. Normalmente prefiero las aves de corral.
Esta vez, sin embargo, opté por un buen trozo de solomillo. Primero, masajeé bien la carne con mi deliciosa Salsa Mágica y la dejé marinar durante al menos una hora. ¡A temperatura ambiente, por supuesto! Después, la sellé en una sartén muy caliente a punto medio.
¿Qué sería de un buen filete sin su mantequilla de hierbas? Mientras la carne disfrutaba de su baño de spa en la Salsa Mágica, se aprovechó para preparar una deliciosa mantequilla de hierbas. Solo necesitas mantequilla, ajo fresco, unas hojas de perejil y un poco de sal.
¡El resultado fue simplemente perfecto!
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Missole y bistec | Plátanos amarillos fritos con bistec
Ingredientes
- 2 Filete de ternera de la cadera
- 2 plátanos grandes
- 1 cucharada de salsa mágica
- 1 cucharadita de aceite de cocina
- 300 ml de aceite para freír
- 50 g de mantequilla
- 1 diente de ajo pequeño
- perejil fresco (o posiblemente liofilizado)
- Sal
Instrucciones
- Enjuague brevemente los filetes con agua fría y séquelos con papel de cocina.
- Luego mezcle la Salsa Mágica con aceite de cocina y sal en un tazón pequeño, frote bien el filete por todos lados con la mezcla y déjelo marinar durante aproximadamente 1 hora
Para la mantequilla de hierbas
- Durante este tiempo dejar la mantequilla en remojo (en el microondas o al baño maría)
- Presione el diente de ajo en la mantequilla derretida usando un prensador de ajo
- Añadimos el perejil finamente picado y un poco de sal y mezclamos bien
- Sazona la mantequilla a gusto, colócala en moldes pequeños y déjala solidificar nuevamente en el refrigerador o congelador
Para el Missolè
- Pela los plátanos amarillos y córtalos en trozos en forma de rombos
- Calienta el aceite en una sartén y fríe las rodajas de plátano durante unos 5 minutos hasta que estén doradas por ambos lados.
- Añade sal si lo deseas y mantén caliente
Para el bistec
- Coloque una nuez de mantequilla en una sartén muy caliente y agregue el filete marinado
- Dore durante aproximadamente 2 minutos por lado, luego continúe cocinando durante otros 2-3 minutos a fuego medio
- Coloca los plátanos y el filete en un plato, decora con una ensalada de tu elección y sirve con la mantequilla de hierbas
