La cocina de África occidental es rica en verduras de hoja como las hojas amargas, también conocidas como Ndolè , Kpwem (hojas de mandioca), Eru, por nombrar sólo algunas.
El folong / biteku teku , también conocido como amaranto de hoja , pertenece a este diverso grupo de hortalizas de hoja. El folong es un tipo de espinaca (algunos la consideran silvestre) muy común en la cocina de África occidental, en particular en la camerunesa.
Esta verdura se puede preparar de muchas maneras y es muy saludable, ya que es rica en vitaminas y minerales valiosos. Es ideal para los meses más fríos, cuando nuestro cuerpo necesita muchos nutrientes para mantenerse sano durante el invierno.
el folong suele sustituir a las espinacas, ya que es muy similar. Se suele añadir a sopas o guisos. El folong se puede preparar solo o con pescado o carne, y se puede servir con diversas guarniciones. Me gusta servirlo con plátanos al vapor cuando está salteado.
Todo en formato vídeo
Folong | Biteku Teku | Amaranto de hoja
Ingredientes
- 500 g listo para cocinar
- 1 Cebolla
- 1 cebolla de verdeo
- 2 tomates
- 1/2 Chili o Scotch Bonnet
- 3 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de cocina
- 1 cucharadita de salsa mágica
- Sal
Instrucciones
- Lave el folong preparado una vez más con agua fría, exprima bien el agua y reserve
- Lavar bien los tomates y las cebolletas y cortarlos en trozos
- Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo
- Echar el aceite en una sartén, añadir la cebolla picada, el ajo y la sal y sofreír durante unos 2 minutos
- A continuación añadimos los tomates picados y las cebolletas y los dejamos asar durante unos 5 minutos, removiendo con regularidad
- Luego, añade el folong, la salsa mágica y el chile. Mezcla bien, tapa y cocina durante unos 5 minutos. Sazona al gusto y disfruta
