El gari es un tipo de papilla hecha con raíces de yuca fermentadas. La yuca también se conoce con otros nombres, como mandioca, yuca y mandioca. En África Occidental, los términos mandioca (FR) y mandioca (EN) son los más comunes.
La yuca es un acompañamiento muy popular en la cocina de África occidental, especialmente cuando está fermentada, se usa como sémola para el gari, como harina para el fufu/fufu de agua, como masa para el bobolo, el miondo o el mitoumba, como almidón de maíz para la tapioca...
Para hacer gari, la yuca fermentada se desmenuza y se tuesta en una sartén a fuego medio, revolviendo constante y uniformemente, hasta que se forma una estructura similar a la sémola.
Existen dos variedades de gari: blanco y amarillo. La diferencia radica en la adición de aceite de palma durante el tostado del gari amarillo.
Aunque ambas variedades son muy sabrosas, mi favorita es el gari amarillo. Añadirle un poco de aceite de palma le da un sabor ligeramente picante.
También hay muchas maneras de preparar gari. En esta receta, te mostraré una de ellas.
Ingredientes
- ½ kg de col rizada congelada
- 3 tomates grandes
- 1 cebolla
- 3 filetes de pavo de tamaño mediano
- 3 dientes de ajo
- Pimienta (blanca y negra)
- Sal
- aceite de cocina
- 2 cucharadas de salsa mágica picante
- 1 cucharada de Suyamix
- 300 g de gari (sémola de yuca)
- ½ litro de agua
preparación
- Deje que la col rizada se descongele
- Lave el filete de pavo y séquelo con una toalla de papel de cocina
- Mezcla Suyamix con un poco de sal y 1 cucharada de aceite y úsalo para marinar los filetes
- Lavar y picar la cebolla, el ajo y los tomates
- Sofreír la cebolla con el ajo y la sal en una olla durante unos 2 minutos
- Añade los tomates y el pimiento y saltéalos durante unos 10 minutos, removiendo constantemente
- Añade la col rizada descongelada y cocina durante otros 10 minutos con la olla abierta, revolviendo ocasionalmente.
- Añade la Salsa Mágica picante, mezcla bien y cocina durante 5 minutos más
- Mientras tanto, añade un poco de aceite a una sartén y fríe los filetes de pavo hasta que estén dorados por ambos lados.
- Poner el agua a hervir, colocar el gari en un bol, verter agua caliente pero que ya no esté hirviendo, remover con una cuchara de madera y tapar durante unos 3 minutos.
- Una vez que el gari se haya solidificado, forme pequeñas y hermosas "empanadillas" redondas con el gari y sirva con col rizada y filete de pavo.
Gari con col rizada y filete de pavo
Ingredientes
- 1/2 col rizada congelada
- 3 tomates grandes
- 1 cebollas
- 3 3 filetes de pavo de tamaño mediano
- 3 dientes de ajo
- Pimienta (blanca y negra)
- 100 ml de aceite de cocina
- 2 cucharadas de salsa mágica
- 1 cucharada de Suyamix
- 300 g de Gari ((Gris de yuca))
- Sal
- 1/2 litro de agua
Instrucciones
- Deje que la col rizada se descongele
- Lave el filete de pavo y séquelo con una toalla de papel de cocina
- Mezcla Suyamix con un poco de sal y 1 cucharada de aceite y úsalo para marinar los filetes
- Lavar y picar la cebolla, el ajo y los tomates
- Sofreír la cebolla con el ajo y la sal en una olla durante unos 2 minutos
- Añade los tomates y el pimiento y saltéalos durante unos 10 minutos, removiendo constantemente
- Añade la col rizada descongelada y cocina durante otros 10 minutos con la olla abierta, revolviendo ocasionalmente.
- Añade la Salsa Mágica picante, mezcla bien y cocina durante 5 minutos más
- Mientras tanto, añade un poco de aceite a una sartén y fríe los filetes de pavo hasta que estén dorados por ambos lados.
- Poner el agua a hervir, colocar el gari en un bol, verter agua caliente pero que ya no esté hirviendo, remover con una cuchara de madera y tapar durante unos 3 minutos.
- Una vez que el gari se haya solidificado, forme pequeñas y hermosas "empanadillas" redondas con el gari y sirva con col rizada y filete de pavo.
