Déjame contarte algo que quizás no sepas sobre los plátanos:
Mientras los plátanos aún están verdes, su sabor es bastante neutro. Solo al madurar desarrollan el sabor dulce característico de los plátanos.
Mientras aún están verdes, se pueden cocinar, asar o freír, y servir como guarnición, similar a las papas o los plátanos cocidos. O, como les mostraré hoy, se pueden preparar como guiso.
Ya he mencionado que no soporto ver otro plátano. Eso no aplica al Topsi Banana, también conocido como Bananes malaxées.
Casi todos los que crecieron en Camerún, o mejor aún, vivieron en la Región Litoral, conocen este plato.
La receta original utiliza Mbounga (un tipo de pescado seco muy económico) en lugar de carne, o sólo cangrejos de río secos, o incluso una versión vegetariana.
Por lo tanto, el Topsi Banana se consideraba en su día un alimento de pobres. Los ingredientes eran escasos y bastante económicos.
Con el tiempo, la receta se hizo cada vez más popular, especialmente entre los cameruneses en la diáspora, y por lo tanto se mejoró con pescado y/o carne u otros ingredientes.
Comparto de nuevo mi receta con ustedes, tal como la he reinterpretado. El resultado es un viaje culinario a mi infancia en Loum.
¡Diviértete cocinando!
Los ingredientes
- 5 plátanos verdes inmaduros
- 1/2 Pollo Ahumado
- 200 g de cacahuetes precocidos y pelados
- Aproximadamente 100 ml de aceite de palma
- Aproximadamente 20 g de cangrejo de río seco (Madjanga)
- 2 cebollas
- 1 dedo de jengibre
- 1 cucharada de salsa mágica
- Sal
- Aproximadamente 1 litro de agua
La preparación
Paso 1
Primero, pela y lava los plátanos, luego córtalos en tres trozos. Luego, lava y corta también el pollo en trozos. Después, pela y pica la cebolla y el jengibre en trozos grandes, y tritúralos junto con el cacahuete en un procesador de alimentos.
Paso 2
Añade la otra cebolla y la sal a una olla con aceite de palma y sofríela brevemente. Ten cuidado de que el aceite de palma no se caliente demasiado, ya que empezará a humear.
Añade el pollo y ásalo durante 2 minutos más, agrega aproximadamente la mitad de los cangrejos de río y fríelos durante unos 2 minutos.
Luego agregamos el puré de maní, cubrimos con agua, removemos bien y dejamos cocinar tapado a fuego lento durante unos 15 minutos
Paso 3
Añade los plátanos, la salsa mágica y el resto de los cangrejos de río. Remueve bien y cocina a fuego lento, tapado, durante unos 25 minutos. Sazona al gusto y listo.
Resumen del vídeo
¡Y listo! ¡Buen provecho!
Topsi Banana | Guiso de plátano con pollo ahumado
Ingredientes
- 5 Plátanos verdes inmaduros
- 1/2 Pollo ahumado
- 200 g de cacahuetes precocidos y pelados
- 100 ml de aceite de palma
- 20 g de cangrejo de río seco (Madjanga) Disponible en todas las tiendas
- 2 cebollas
- 1 pieza de jengibre dedo
- 1 cucharada de Salsa Mágica Enlace a Salsa Mágica
- Sal
- Agua
Instrucciones
- Pela, lava y corta los plátanos en tres trozos cada uno. Lava el pollo y córtalo en trozos.
- Pelar y picar en trozos grandes la cebolla y el jengibre.
- Licúa una cebolla, el jengibre y el maní en una licuadora
- Añade la otra cebolla y la sal a una olla con aceite de palma y asa brevemente
- Añade el pollo y ásalo durante 2 minutos más
- Luego añade aproximadamente la mitad de los cangrejos de río y fríelos durante unos 2 minutos
- Luego agregamos el puré de maní, cubrimos con agua, removemos bien y dejamos cocinar tapado a fuego lento durante unos 15 minutos
- Añade los plátanos, la salsa mágica y el resto de los cangrejos
- Remueve bien y cocina a fuego lento, tapado, durante unos 25 minutos. Sazona al gusto y listo
