Frijoles crudos: Remoje los frijoles en agua durante la noche y luego cocínelos en agua fresca hasta que estén tiernos (aproximadamente de 1 a 1,5 horas). Escúrralos y reserve.
Frijoles cocidos (de lata): simplemente enjuáguelos y escúrralos.
Preparar la base de la salsa:
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla y el ajo y saltéalos hasta que estén transparentes.
Añade los tomates cortados en cubitos y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos hasta que estén blandos y se forme una salsa espesa.
Condimento:
Añade la salsa mágica, la pimienta, la sal y el chile Scotch Bonnet (entero o picado, según el picante deseado) a la salsa de tomate.
Revuelva bien y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos para permitir que los sabores se combinen.
Añadir frijoles:
Añade los frijoles cocidos a la salsa y mezcla bien.
Si es necesario, añadir un poco de agua para conseguir la consistencia deseada del guiso.
Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Atender:
Sirva las judías calientes, idealmente con buñuelos, plátanos o arroz.
Notas
Consejo: puedes ajustar el nivel de picante dejando el Scotch Bonnet entero (suave) o cortándolo finamente (picante). Las judías verdes combinan maravillosamente con buñuelos, plátanos, pollo, ñame, arroz o simplemente con pan.¡Buen provecho!Fadi♥