Attiéké con pargo frito y ensalada de aguacate, pimiento y tomate
Equipo
- olla de vapor
Ingredientes
- 1 Pargo
- 500 g de Attiéké
- 2 aguacates grandes
- 1/2 Pepino para ensalada
- 1/3 pimiento rojo
- 1/3 pimiento amarillo
- 1/3 pimiento verde
- 10 mini tomates Roma
- 1 cebolla de verdeo
- 2 cucharadas de mezcla de condimentos para pescado
- 1 limón
- 100 ml de aceite de cocina
- 1 cucharadita de hierbas para ensalada
- Sal
Instrucciones
Para el pescado
- Limpiar bien el pescado, frotarlo por todos sus lados con medio limón y salarlo
- Mezcle el condimento de pescado con un poco de aceite de cocina y jugo de limón hasta formar una pasta
- Frote todo el pescado con la pasta y reserve un poco de ella para más tarde
- Engrasar una sartén con un poco de aceite, añadir el pescado, tapar y dejar marinar durante al menos una hora
- Luego freír el pescado en la sartén hasta que esté dorado por todos lados, frotándolo repetidamente con el resto de la marinada
Para el attiéké
- Cubre un recipiente para cocinar al vapor con papel de horno
- Sacar el Attieké del envase y desmenuzarlo en el accesorio vaporizador
- Cocine al vapor durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurar que el vapor se distribuya uniformemente
Para la ensalada
- Lave bien todos los ingredientes de la ensalada
- Corte los pimientos morrones, los pepinos y los tomates en cubos pequeños
- Picar también las cebolletas muy finamente
- Pela el aguacate y córtalo en trozos grandes
- Pon todo en un bol, añade un poco de aceite de cocina, las hierbas de la ensalada, una pizca de sal y jugo de limón y mezcla bien
