Lave bien la piña y pélela con mucha moderación, quitando sólo la piel más exterior
Cortar en trozos y colocar en una olla con aproximadamente ½ litro de agua
Picar el jengibre en trozos grandes o machacarlo en un mortero para que después se pueda extraer fácilmente el jugo de las fibras
Añade el jengibre triturado a la olla con los trozos de piña
Ponlo todo a hervir y deja cocinar durante unos 10 minutos.
Luego baja el fuego y deja cocinar a fuego lento tapado durante otros 10 minutos a fuego medio
Retirar del horno y dejar enfriar durante media hora aproximadamente más
Licuar en una licuadora, luego filtrar el jugo usando un colador fino hasta extraer toda la pulpa restante
Vierta el jugo resultante en una jarra con el agua restante
Añade rodajas de limón, hojas de menta y azúcar al gusto, revuelve bien y enfría en el refrigerador durante aproximadamente una hora o sirve inmediatamente con cubitos de hielo.