Lave bien todos los ingredientes y córtelos en trozos iguales. Reserve los ingredientes preparados.

Picar los pimientos (amarillos y rojos), los tomates en dados y las zanahorias en rodajas finas. Cortar la cebolla en juliana fina y picar finamente el ajo.

Recorte las judías verdes y córtelas en trozos de unos 2 cm de largo. Póngalas a hervir en una olla con un poco de sal y agua. Añada las zanahorias y cocínelas durante unos 2 minutos. Luego, escúrralas, enjuáguelas con agua fría y reserve.

Pele los plátanos y córtelos en trozos redondos u ovalados de unos 4 mm de grosor. Caliente el aceite en una olla y fría los plátanos hasta que estén dorados. Luego, sáquelos y déjelos enfriar.

Calienta el aceite en una olla aparte. Agrega la cebolla, el ajo y la sal y sofríe brevemente. Agrega las zanahorias en rodajas, el apio y los tomates picados. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia.

Añade los pimientos picados, mezcla bien y saltea durante 10 minutos más, removiendo con frecuencia. Añade las judías verdes blanqueadas, los puerros en rodajas y la Salsa Mágica. Mezcla todo bien.

Ahora agrega las rodajas de plátano frito y mezcla todo suavemente. Sazona al gusto. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos.

Decora con cebollitas de verdeo recién cortadas antes de servir, si lo deseas, ¡y disfrútalo caliente! Mezcla.