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Ndolè se vuelve vegetariano | Ndolè camerunés sin nada

5 de 1 voto
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Porciones 6
El ndole suele describirse como el plato nacional por excelencia de Camerún. Así que, cualquiera que tenga amigos cameruneses seguramente ha oído hablar del ndole, o mejor aún, lo ha probado.

Ingredientes

  • 300 g de Ndolè (listo para cocinar)
  • 300 g crudos sin piel
  • 250 g de champiñones
  • 3 cebollas grandes
  • 8 dientes de ajo
  • 1 pizca de pimienta
  • 1-2 pimientos Scotch Bonnet frescos o chiles ( opcional )
  • 2-3 cm de jengibre
  • 125 ml de aceite de cocina
  • Agua
  • Sal

Instrucciones 

  • Limpiar los cacahuetes y ponerlos a hervir con abundante agua, luego cocinar durante 30 minutos más hasta que los cacahuetes estén blandos.
  • Luego retirar del agua caliente, enjuagar con agua fría y dejar escurrir
  • Pela o limpia las cebollas, el jengibre y los dientes de ajo. Pica tres cebollas gruesas y ponlas en una licuadora junto con el jengibre, el ajo y los cacahuetes, con un poco de agua. Licúa hasta formar una pasta
  • Ponga unos 100 ml de aceite de cocina en una olla, agregue la mitad de una cebolla finamente picada y sal y fría hasta que las cebollas estén translúcidas.
  • Añade el puré de maní y luego un poco de agua, baja el fuego, mezcla bien hasta lograr una consistencia homogénea y espesa.
  • Agregue un poco de agua si es necesario y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20 minutos, hasta que la salsa de maní tenga un color ligeramente más oscuro
  • Ahora agregue gradualmente el Ndolè listo para cocinar a la salsa de maní, revolviendo ocasionalmente, y preste atención al color y la consistencia del Ndolè resultante.
  • Opcionalmente, agregue 2 pimientos picantes al Ndolè y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
  • Pruebe todo antes de sacarlo del horno y añada más sal o condimentos si es necesario.
  • Ahora limpia cuidadosamente los champiñones con un papel de cocina húmedo y divídelos en 2 o déjalos enteros si lo prefieres.
  • Pica finamente también la segunda mitad de las cebollas, si aún no lo has hecho.
  • Añade el aceite de cocina restante a una sartén con los champiñones, la cebolla, la sal y una pizca de pimienta y saltea los champiñones y las cebollas hasta que estén dorados.

Notas

Coloca el contenido de la sartén, junto con el ndolè, en un plato y sírvelo con bobolo, plátanos amarillos fritos o al vapor. ¡

 Buen provecho!

 Fadi♥

Curso: Plato principal, salsa
Cocina: Africano, camerunés, de África occidental
Palabra clave: Cocina africana, comida africana, cocina camerunesa, cocina de África occidental