Koki - Kamerunischer Schwarzaugenbohnen Kuchen
El koki es un plato camerunés muy popular elaborado con frijoles de ojo negro y aceite de palma de la región occidental
Equipo
- olla de presión
- lámina de aluminio
- papel de hornear
Ingredientes
- guisantes de ojo negro pelados
- Aceite de palma
- Salsa Mágica (o 1 cubo Maggi)
- chile fresco (al gusto)
- Agua
- Sal
Instrucciones
- Die Bohnen in einer großen Schüssel waschen, dann viel Wasser dazu geben und ca. 20 - 30 Minuten einweichen lassen
- Luego, separe repetidamente la piel de los frijoles vertiendo el agua con la piel y agregando agua nueva hasta que no quede piel
- Coloque los frijoles en una licuadora con el chile picante, la Salsa Mágica y algo tibio y mezcle hasta formar una masa
- Colocar en un bol, mezclar bien con sal y aceite de palma hasta obtener una masa homogénea de color naranja intenso
- Añade un poco de agua tibia si es necesario (si la masa queda demasiado espesa)
- Cubre el fondo de una olla grande, ya sea con una tapa de olla más pequeña o con un plato, para que el koki no toque directamente el fondo de la olla más tarde.
- Añade agua y deja hervir
- Mientras tanto, prepara un bol, primero con papel de aluminio y luego con papel de horno
- Coloque un tercio de la masa de koki en el papel de aluminio y séllelo con una banda elástica, luego proteja todo con papel de aluminio
- Colóquelo en una olla con agua hirviendo, tape y cocine durante aproximadamente 1 hora, agregando más agua ocasionalmente.
- Después de 1 hora, retira el koki del papel aluminio, córtalo en trozos y acomódalo. Listo
