Limpiar la carne y cortarla en trozos más grandes
Pelar y lavar los plátanos y el ñame, luego cortarlos en trozos de unos 5 cm de largo
Picar los tomates, las cebollas y las cebolletas
Calentar el aceite en una olla, añadir la cebolla, la sal y sofreír
Añade la carne de cabra y saltéala brevemente
Agregue la pasta de ajo y jengibre, la pimienta, las rondelles, el apio de monte, las hierbas de Provenza y el pimentón en polvo, revuelva bien y tueste durante unos 5 minutos
Luego agregamos las hojas de albahaca, el tomillo, el romero y los tomates, mezclamos bien y salteamos durante unos 2 minutos, removiendo de vez en cuando
Añade los plátanos y cocina por unos 5 minutos.
Luego agregamos el ñame, el chile Scotch Bonnet, la mitad de la salsa mágica, cubrimos con agua y cocinamos tapado por unos 25 minutos.
Luego (opcionalmente) retira el Scotch Bonnet y cocina durante otros 20 minutos.
Luego agregamos la cebolleta y el resto de la Salsa Mágica, cocinamos a fuego lento unos 5 minutos más, sazonamos a gusto y ¡listo!