Salsa de pistacho con pollo | Salsa de semillas de calabaza con pollo
Egusi es ideal para una dieta vegana gracias a su alto contenido en aceites y proteínas valiosos
Ingredientes
- 200 g de granos de Egusi
- 1 kg de muslos de pollo
- 5 tomates frescos de tamaño mediano (alternativamente, tomates enlatados picados)
- 2 cebollas
- 2 cebolletas
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimienta negra y blanca
- 4 cucharadas de salsa mágica
- 1 cucharadita de polvo de apio de monte
- aprox. 500 ml de aceite para freír
- aprox. 100 ml de aceite de cocina
- Sal
- aprox. 500 ml de agua
- 1 Scotch Bonnet/Habanero
- 1 limón (opcional)
Instrucciones
- Primero lavamos bien los muslos de pollo y luego los dejamos reposar en agua con el jugo de un limón durante unos 10 minutos
- Saca los muslos de pollo del agua y colócalos en una olla con 2 cucharadas de Salsa Mágica y sal, mezcla bien y deja marinar por 15 minutos aproximadamente
- Mientras tanto, lava las semillas de egusi y mézclalas con una cebolla, los dientes de ajo, la pimienta y un poco de agua hasta formar una pasta suave, luego déjalas marinar
- Ahora cocina los muslos de pollo a fuego medio SIN agua durante unos 5 minutos, luego retira el jugo de la olla y guárdalo para más tarde.
- Prepara una sartén con aceite para freír y fríe los trozos de pollo hasta que estén dorados por todos lados, luego reserva
- Cortar los tomates en cubitos y picar finamente la cebolla
- Coloque la cebolla finamente picada y la sal en una olla con aceite de cocina y saltee durante unos 2 minutos
- Añade los tomates cortados en cubitos y reduce hasta que los tomates comiencen a pegarse al fondo de la olla
- Añade a la olla el jugo de carne previamente reservado y el agua, mezcla todo bien y deja hervir
- Tan pronto como la mezcla comience a hervir, agregue las semillas de egusi previamente licuadas y revuelva con cuidado.
- Ahora deja que la salsa hierva a fuego medio durante unos 20 minutos, revolviendo regularmente
- Luego agrega los muslos de pollo dorados, mezcla con cuidado, tapa y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos
- Ahora agrega el resto de la Salsa Mágica, el apio de monte y el Scotch Bonnet/Habanero, mezcla con cuidado y cocina a fuego lento durante 5 minutos más
- Justo antes de sacar la olla del fuego, agrega las cebolletas recién picadas, revuelve suavemente, luego sazona a gusto y estará listo.