Thiéboudienne
La thiéboudienne es una especialidad de Senegal. Podría decirse que es el plato nacional del país.
Ingredientes
- 300 g de arroz
- 2 tilapias (u otro tipo de pescado)
- 1 cabeza de coliflor
- 1 berenjena
- 2 pimientos morrones amarillos y verdes
- 4 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 1 Tubérculo de yuca
- 3 tomates grandes
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 200 ml de aceite de cocina
- 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo
- 1 cucharadita de pimentón en polvo
- 1 manojo de perejil
- 1 cucharadita de apio de monte
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
- 5 hojas de laurel
- aprox. 1 litro de agua
- 2 cucharadas de salsa mágica
- 1 cucharadita de pimienta
- Sal
Instrucciones
- Limpiar, lavar y picar en trozos grandes la zanahoria, la coliflor, los pimientos, la berenjena y la yuca
- Limpiar y picar finamente los tomates y las cebollas
- Calentar el aceite en una olla, agregar la cebolla y la sal y saltear durante unos 2 minutos, luego agregar la pasta de tomate y freír durante otros 2 minutos
- Agregue los tomates finamente cortados (o tomates enlatados picados) y cocine a fuego medio durante unos 15 minutos, revolviendo constantemente
- Luego agregue la pimienta y la pasta de jengibre y ajo y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, revolviendo constantemente
- Agregue 1/2 cucharada de salsa mágica, perejil, hierbas provenzales, apio de monte, pimentón en polvo, hojas de laurel y agua y mezcle bien
- Agregue las zanahorias y revuelva bien, tape y cocine durante unos 15 minutos. Luego, agregue los trozos de yuca, la coliflor, los pimientos morrones y la berenjena y cocine durante otros 15 minutos.
- Mientras tanto, limpia el pescado, lávalo, úntalo por todos lados con sal, aceite y Salsa Mágica y déjalo marinar durante 30 minutos aproximadamente
- Lavar bien el arroz y reservar
- Luego retira los trozos de verduras cocidas de la salsa y mantenlos calientes
- Añade el arroz a la salsa, añade la salsa mágica, mezcla bien y sazona al gusto. Añade agua si es necesario
- Cierre bien la olla con papel de aluminio y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos
- Mientras tanto, hornea el pescado en un horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 30 minutos
- Remueve de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.
- Luego retira el arroz del fuego, saca el pescado del horno, acomódalo con las verduras calentadas y ¡listo!
Notas
Mi consejo para ti:
Si tienes una olla arrocera, puedes cocinar el arroz en ella y, por lo tanto, generalmente no necesitas realizar los pasos 12 y 14
¡Buen provecho!
Fadi♥