Los kossey , o como se les llama en Camerún, beignets de koki , y en Senegal, beignets de niébé, son deliciosas albóndigas fritas hechas de niébé , también conocido como caupí o guisante de ojo negro, popular en muchos países africanos. Estas pequeñas delicias suelen estar condimentadas con especias y hierbas, y son un bocado delicioso y crujiente que simplemente hay que disfrutar. Ya sea como aperitivo o guarnición, los kossey son un verdadero deleite para los sentidos.
Estos buñuelos formaban parte de mi infancia. Especialmente durante el Ramadán, el período de ayuno musulmán, se servían muchos tipos de buñuelos por las tardes durante el Iftar, incluyendo el Kossey con caldo de maíz .
Lo mejor de estos beignets es que son fáciles de preparar y muy saciantes, perfectos para desayunar y saciarte durante todo el día. Además, están deliciosos incluso fríos y son ideales para llevar o como refrigerio para llevar.
El kossey se puede comer la roja picante de Chez Fadi
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Kosay – Buñuelos de Koki/Niébé | Buñuelos de guisantes de ojo negro
Ingredientes
- aprox. 200 g de guisantes de ojo negro listos para cocinar (limpios)
- 1/2 Cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal sazonada
- aprox. 30 ml de agua
- aprox. 1/2 litro de aceite para freír
- (opcional) un trocito de chile
Instrucciones
- Coloque los frijoles preparados (remojados y bien limpios, eliminando los ojos morados) en una licuadora junto con la cebolla y el ajo. Luego, licúe con una batidora de mano o eléctrica hasta que quede una pasta esponjosa. Agregue sal, chile (opcional) y un poco de agua, y licúe hasta obtener una pasta homogénea. Luego, bata con una batidora de mano o eléctrica hasta que quede una pasta esponjosa.
- Luego, calienta el aceite para freír en una cacerola pequeña y, con una cuchara, toma un poco de masa y viértela con cuidado en el aceite caliente. Fríe los beignets en el aceite caliente hasta que estén dorados por todos lados y luego escúrrelos sobre papel absorbente.
- el Kossey terminado solo o con una salsa picante o bouilli , ¡y disfrútelo caliente o frío!
