El ndole es una salsa hecha con hojas amargas, cacahuetes secos, cebolla, ajo, jengibre, carne o pescado y cangrejos de río secos. La versión de lujo, llamada ndole real , también lleva camarones.
A primera vista, Ndolè parece espinacas a la crema, ¡pero el sabor es una explosión!
¡Ndolè es para mí la diva de los platos cameruneses!
O te encanta o te encanta. Su apariencia, su aroma, su encanto, todas las experiencias que estimulan el paladar... ¡indescriptibles!
Nunca he conocido a nadie a quien no le guste Ndolè. Una vez que lo pruebas, te enganchas y por fin puedes pronunciar el nombre correctamente
El ndole es un plato imprescindible en cualquier fiesta o bufé camerunés. Al fin y al cabo, es el plato nacional de Camerún.
Ingredientes
- 1 kg de carne con huesos
- aprox. 300 ml de aceite
- 3 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 300 g de cacahuetes
- 300 kg de Ndolè congelado
- O 150g de frutos secos, previamente remojados
- 150 g de Majanga (cangrejo de río seco)
- 5 g de sal de roca
- Sal de mesa
- 3 cucharadas de Salsa Mágica o 2 cubitos de caldo
- Agua
preparación
Descongele el Ndolé y luego hiérvalo en agua con sal de roca durante 30 minutos, revolviendo regularmente.
la carne cortada en una olla con agua, sal y 3 cucharadas de Salsa Mágica y cocine por unos 20 minutos.
Mientras tanto, cubra los cacahuetes con agua en una olla a presión y cocínelos durante unos 10 minutos, o en una olla normal durante unos 30 minutos.
Cuele el ndole terminado y lávelo bien para eliminar las sustancias amargas. Deje escurrir bien el agua después de prensarlo y resérvelo
Escurre los cacahuetes cocidos en un colador y enjuágalos con agua fría
En una licuadora, licúe los cacahuetes con una cebolla grande, ajo y aproximadamente 100 ml de agua hasta formar una pasta espesa.
Picar una cebolla y sofreírla en una olla grande con unos 200 ml de aceite de cocina y sal.
Retire la carne cocida de la olla (reserve el caldo de carne) y agréguela a las cebollas salteadas
Remueve constantemente hasta que la carne adquiera un color dorado
Añade la pasta de maní licuada a la cacerola con el caldo de carne y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente
Añade el Ndolé y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos, revolviendo constantemente (para evitar que se pegue al fondo de la olla).
Añade la carne cocida hasta que esté dorada y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos
Asar brevemente los cangrejos de río en una sartén, desmenuzarlos y añadirlos al Ndolè
Saltee la cebolla en una sartén con aceite y sal, luego añádala al ndolè. Mezcle bien y sazone al gusto. ¡Listo!
El ndole combina maravillosamente con todo tipo de guarniciones como: Bobolo/Miondo (yuca fermentada), plátanos, ñame, arroz, patatas (normales y dulces)..
¡Buen provecho!
Mi consejo para ti:
Saltee camarones frescos con ajo y cebolla. Antes de servir, coloque la cebolla y los camarones salteados sobre el ndole.
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¡Y listo! ¡Buen provecho!
Ndolé
Ingredientes
- 1 kg de carne con huesos
- 200 ml de aceite de cocina
- 3 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 300 g de cacahuetes
- 300 g de Ndolè congelado ( , previamente remojado )
- 50 g de Majanga (cangrejo de río seco)
- 5 g de sal de roca
- 3 cucharadas de Salsa Mágica o 2 cubitos de caldo
- 200 g de camarones
- Agua
- Sal de mesa
Instrucciones
- Descongele el Ndolé y luego hiérvalo en agua con sal de roca durante 30 minutos, revolviendo regularmente.
- la carne cortada en una olla con agua, sal y 3 cucharadas de Salsa Mágica y cocine por unos 20 minutos.
- Mientras tanto, cubra los cacahuetes con agua en una olla a presión y cocínelos durante unos 10 minutos, o en una olla normal durante unos 30 minutos.
- Cuele el ndole terminado y lávelo bien para eliminar las sustancias amargas. Deje escurrir bien el agua después de prensarlo y resérvelo
- Escurre los cacahuetes cocidos en un colador y enjuágalos con agua fría
- En una licuadora, licúe los cacahuetes con una cebolla grande, ajo y aproximadamente 100 ml de agua hasta formar una pasta espesa.
- Picar una cebolla y sofreírla en una olla grande con unos 200 ml de aceite de cocina y sal.
- Retire la carne cocida de la olla (reserve el caldo de carne) y agréguela a las cebollas salteadas
- Remueve constantemente hasta que la carne adquiera un color dorado
- Añade la pasta de maní licuada a la cacerola con el caldo de carne y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente
- Añade el Ndolé y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos, revolviendo constantemente (para evitar que se pegue al fondo de la olla).
- Añade la carne cocida hasta que esté dorada y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos
- Asar brevemente los cangrejos de río en una sartén, desmenuzarlos y añadirlos al Ndolè
- Saltee la cebolla en una sartén con aceite y sal, luego añádala al ndole. Mezcle bien y sazone al gusto.
- Saltee camarones frescos con ajo y cebolla. Antes de servir, coloque la cebolla y los camarones salteados sobre el ndole.
