Desde que tengo memoria, en casa comíamos cordero para Eid al-Fitr y Eid al-Adha.
La mayoría lo compré en Eid al-Fitr y lo sacrifiqué yo mismo en Eid al-Adha (por supuesto, no yo solo).
He mantenido esta tradición, como muchos otros. Suelo cocinar el cordero así también, pero para el Eid al-Fitr suelo usar un trozo más grande. Disfruto mucho de este momento cuando recojo las especias y hierbas, limpio con cuidado el cordero recién comprado, lo seco y lo preparo para el adobo después... ¡de verdad!
No quiero que me molesten en este momento, así que echo a todos de la cocina. Este momento es especialmente intenso durante el Eid al-Fitr, ya que siempre es el último día del mes de ayuno y la ilusión de volver a comer con normalidad es inmensa.
Cada año pruebo nuevas mezclas de especias o nuevos métodos de cocina, o ambos. No quiero aburrirme en la cocina, ¿verdad?
Esta vez probé la cocción lenta por primera vez. La noche anterior, después de romper el ayuno del año (¡¿sí?!), masajeé con cariño la paletilla de cordero con mi mezcla de especias, la envolví primero en papel vegetal y luego la sellé con papel de aluminio. Guardé cuidadosamente el recipiente bien protegido en el refrigerador. Al día siguiente, todavía envuelto, lo coloqué en una bandeja de horno y lo horneé a 120 °C (250 °F) con el ventilador encendido y la calefacción encendida durante al menos cuatro horas. Después, la carne prácticamente se desprendía del hueso. ¡El sabor era perfecto!
Todo ello acompañado de muchos otros platos deliciosos, pero la estrella sigue siendo la estrella.
¿¡Que empiece la fiesta?????????!
¡Diviértete cocinando!
Ingredientes
Aproximadamente 2-3 kg de paletilla de cordero en una sola pieza
3 cucharadas de especias de cordero
5 cucharadas de salsa mágica
3 cucharaditas de mostaza medianamente picante
Jugo de un limón ????
Sal
preparación
Lavar la paleta de cordero con agua, secarla suavemente con papel de cocina y reservar
En un tazón, combine la Salsa Mágica, la mezcla de condimentos para cordero, la mostaza y el jugo de limón y mezcle bien
Ahora toma la paleta de cordero y haz incisiones en un lado de la misma
Frote la paletilla de cordero con sal por ambos lados (¡Precaución! La Salsa Mágica ya está salada)
Ahora bañamos la paletilla de cordero con la marinada, procurando primero que penetre bien en las incisiones y luego extendiéndola por todas las superficies
Primero, coloca dos capas grandes de papel de aluminio encima, luego coloca dos capas grandes de papel para hornear encima
Ahora colocamos encima la paletilla de cordero marinada y la envolvemos con cuidado primero con el papel de horno, luego la sellamos bien con el papel de aluminio
Guarde el paquete en el refrigerador durante la noche
Al día siguiente, dejar reposar el paquete a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora, luego cocinar lentamente en un horno precalentado a 120°C durante 4 a 5 horas
Retirar del horno y retirar con cuidado el papel aluminio
Retirar con cuidado la paletilla de cordero de su jugo, procurando que no se deshaga
Todo en formato vídeo
¡Y listo! ¡Buen provecho!
Paletilla de cordero cocinada a fuego lento envuelta en papel de aluminio
Ingredientes
- Paletilla de cordero de 2-3 kg (en una sola pieza)
- 3 cucharadas de especias de cordero
- 5 cucharadas de salsa mágica
- 3 cucharaditas de mostaza medianamente picante
- Jugo de un limón
- Sal
Instrucciones
- Lavar la paleta de cordero con agua, secarla suavemente con papel de cocina y reservar
- En un tazón, combine la Salsa Mágica, la mezcla de condimentos para cordero, la mostaza y el jugo de limón y mezcle bien
- Ahora toma la paleta de cordero y haz incisiones en un lado de la misma
- Frote la paletilla de cordero con sal por ambos lados (¡Precaución! La Salsa Mágica ya está salada)
- Ahora bañamos la paletilla de cordero con la marinada, procurando primero que penetre bien en las incisiones y luego extendiéndola por todas las superficies
- Primero, coloca dos capas grandes de papel de aluminio encima, luego coloca dos capas grandes de papel para hornear encima
- Ahora colocamos encima la paletilla de cordero marinada y la envolvemos con cuidado primero con el papel de horno, luego la sellamos bien con el papel de aluminio
- Guarde el paquete en el refrigerador durante la noche
- Al día siguiente, lo mejor es dejar reposar el paquete a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora, para luego cocinarlo lentamente en un horno precalentado a 120°C durante 4 a 5 horas.
- Retirar del horno y retirar con cuidado el papel aluminio
- Retirar con cuidado la paletilla de cordero de su jugo, procurando que no se deshaga
