Los ñames, también llamados simplemente ñames o yam son un superalimento de la del ñame (Dioscoreaceae).
Esta asombrosa planta, originaria del África tropical, se utiliza tanto como alimento como medicina. También se la conoce como la "planta de la mujer" por sus propiedades beneficiosas para aliviar los síntomas de la menopausia y el síndrome premenstrual (SPM).
Los ñames son versátiles en la cocina. Gracias a su textura ligeramente dulce, similar a la de la papa, se pueden preparar y cocinar igual que las papas. Se pueden usar para preparar ragú de ñame, puré de ñame (fufu) o, como en esta receta, para hacer papas fritas.
Estos tubérculos pueden variar ligeramente en tamaño, forma y color según la variedad. Sin embargo, todos tienen algo en común: son venenosos crudos y deben cocinarse primero. Primero se debe retirar generosamente la piel áspera. Luego, los ñames se cortan en trozos más grandes.
Al lavarlas, me aseguro de que el almidón, que a veces queda un poco resbaladizo, desaparezca por completo. Solo entonces las seco con palmaditas y las corto en tiras. El resto es casi automático.
Otra opción es marinar brevemente los ñames, cortados en tiras, con sal, pimienta, pimentón o ajo, luego cocinarlos al vapor y solo entonces freírlos. Ambas versiones son deliciosas. Pruébalas y descubre cuál te gusta más. En ambas, el resultado final es: en el aceite para freír, hasta que estén doradas, ¡listo y delicioso!
Papas fritas de ñame
Ingredientes
- 1 kg de ñame
- 500 ml de aceite para freír
- Sal y pimienta (opcional)
Instrucciones
- Pelar los ñames, lavarlos bien y cortarlos en palitos pequeños
- Calienta el aceite para freír en una sartén y fríe los palitos de ñame a fuego medio hasta que estén dorados
- Luego retira las patatas de ñame cocidas del aceite y déjalas escurrir sobre una toalla de papel de cocina
- Espolvorear con sal y pimienta (opcional) y servir caliente
