Durante mi infancia, rara vez tuve la oportunidad de comer papas, ya que eran bastante caras en Camerún en aquella época. Esto se debía a que solo se cultivaban en unas pocas regiones de mi tierra natal, y eso afectaba el precio.
Por eso, los platos de patatas eran algo especial para mí, como para todos los demás niños. Por eso me sorprendió aún más cuando llegué a Alemania hace muchos años y encontré patatas de todas las variedades y precios en los supermercados. Durante mis primeros meses aquí en mi nuevo hogar adoptivo, servían patatas con mucha frecuencia, hasta que llegó un momento en que simplemente no las soportaba.
He redescubierto mi amor por las patatas, sobre todo fritas, pero también en guisos con salsa de tomate y carne, como en mi infancia. Este plato siempre me trajo consuelo y seguridad en aquel entonces.
La receta de hoy es de mi madre. Sin embargo, la he adaptado un poco. En lugar de carne de res, opté por pollo ahumado, lo que le dio al estofado un sutil sabor ahumado y está riquísimo. ¡Pruébalo tú mismo!
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Patatas salteadas con pollo ahumado | Guiso de patatas con pollo ahumado
Ingredientes
- 300 kg de patatas, predominantemente de cocción firme
- 1/2 pollo ahumado
- 400 g de tomates cortados en cubitos
- 1 cucharada de pasta de tomate (opcional)
- 3 zanahorias
- 1/3 de cada uno de pimientos morrones verdes, rojos y amarillos
- aprox. 4 cucharadas de aceite de palma rojo
- 2 cebolletas
- 1 cucharada de salsa mágica de zanahorias
- Sal
Instrucciones
- Pelar las patatas, cortarlas en gajos, espolvorearlas con abundante sal y dejarlas en un colador para que escurran
- Mientras tanto, pelamos el ajo y la cebolla y picamos finamente la cebolla. Pela las zanahorias, córtalas en trozos grandes y resérvalas. Corta también los pimientos en trozos y pícalos en trozos grandes en un procesador de alimentos
- Lavar el pollo ahumado y cortarlo en trozos
- Ahora enjuague bien las patatas bajo el chorro de agua para eliminar toda la sal y déjelas escurrir
- Luego, en una olla, calienta brevemente el aceite de palma, agrega la cebolla, el ajo prensado, la pasta de tomate y la sal, mezcla bien y saltea durante aproximadamente un minuto.
- Ahora, añade los pimientos morrones picados, los tomates en cubos, las zanahorias, las papas y la salsa mágica de zanahorias . Revuelve bien, tapa y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos. Revuelve de vez en cuando.
- Luego, añade el pollo ahumado, mezcla bien y cocina a fuego lento durante 10 minutos más. ¡Sazona al gusto y disfruta!
