La carne de cabra es muy popular en Camerún y suele prepararse en ocasiones especiales, principalmente en forma de ragú | kondrè .
Dejé volar nuevamente mi creatividad y hoy preparé una versión ligeramente modificada del Kondrè , que normalmente consiste principalmente en carne (de cabra) y plátanos.
Además de los ingredientes principales, agregué ñame como otro componente, y el resultado es algo digno de contemplar (y saborear).
¡Diviértete cocinando!
Ingredientes
1 kg de carne de cabra con huesos,
3 plátanos verdes,
aprox. 300 g de ñame,
3 tomates frescos grandes
, 1 cebolla, 1
cebolleta,
1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
, 1 cucharadita de
pimienta
pimentón en polvo,
1/4 cucharadita de granos de pimienta Rondelles
1/2 cucharadita de hierbas provenzales,
1/2 cucharadita de apio de monte,
1 chile Scotch Bonnet,
3 cucharadas de salsa mágica,
sal
, aceite de cocina o de palma
, hojas de albahaca fresca
, hojas de tomillo
,
de romero
preparación
Limpiar la carne y cortarla en trozos más grandes. Pelar y lavar los plátanos y los ñames, y cortarlos en trozos de aproximadamente 5 cm (2 pulgadas). Picar los tomates, las cebollas y las cebolletas. Calentar el aceite en una olla, añadir las cebollas y la sal, y
sofreír. Añadir la carne de cabra y dorarla brevemente. Añadir la pasta de ajo y jengibre, la pimienta, las rondelles (cebollas especiadas), el apio de monte, las hierbas provenzales y el pimentón, remover bien y sofreír durante unos 5 minutos.
Luego, agregue las hojas de albahaca, el tomillo, el romero y los tomates; mezcle bien y saltee durante unos 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los plátanos machos y cocine durante unos 5 minutos. Luego, agregue los ñames, el chile Scotch Bonnet y la mitad de la Salsa Mágica, cubra con agua y cocine tapado durante unos 25 minutos. Luego (opcionalmente), retire el chile Scotch Bonnet y cocine durante otros 20 minutos. Finalmente, agregue la cebolleta y el resto de la Salsa Mágica, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, sazone al gusto, ¡y listo!
¡Y listo! ¡Buen provecho!
Ragú de cabra con plátanos y ñame
Ingredientes
- 1 kg de carne de cabra con huesos
- 3 plátanos verdes
- 300 g de ñame
- 3 Tomates frescos grandes
- 1 cebolla grande
- 1 cebolla de verdeo
- 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de pimentón en polvo
- 1/4 cucharadita de Rondelles
- 1/2 cucharadita de hierbas provenzales
- 1/2 cucharadita de apio de monte
- 1 Chile Scotch Bonnet
- 3 cucharadas de salsa mágica
- 100 ml de aceite de cocina o aceite de palma
- hojas de albahaca fresca
- tomillo fresco
- romero fresco
- Agua
- Sal
Instrucciones
- Limpiar la carne y cortarla en trozos más grandes
- Pelar y lavar los plátanos y el ñame, luego cortarlos en trozos de unos 5 cm de largo
- Picar los tomates, las cebollas y las cebolletas
- Calentar el aceite en una olla, añadir la cebolla, la sal y sofreír
- Añade la carne de cabra y saltéala brevemente
- Agregue la pasta de ajo y jengibre, la pimienta, las rondelles, el apio de monte, las hierbas de Provenza y el pimentón en polvo, revuelva bien y tueste durante unos 5 minutos
- Luego agregamos las hojas de albahaca, el tomillo, el romero y los tomates, mezclamos bien y salteamos durante unos 2 minutos, removiendo de vez en cuando
- Añade los plátanos y cocina por unos 5 minutos.
- Luego agregamos el ñame, el chile Scotch Bonnet, la mitad de la salsa mágica, cubrimos con agua y cocinamos tapado por unos 25 minutos.
- Luego (opcionalmente) retira el Scotch Bonnet y cocina durante otros 20 minutos.
- Luego agregamos la cebolleta y el resto de la Salsa Mágica, cocinamos a fuego lento unos 5 minutos más, sazonamos a gusto y ¡listo!
