El kondrè es un plato tradicional camerunés del oeste de Camerún, más precisamente de la tribu Bamiléké.
El kondrè es un ragú elaborado con plátano verde, carne, aceite de palma y diversas especias que le dan su sabor distintivo. Tradicionalmente, el kondrè se prepara con carne de cabra, pero puede prepararse con cualquier otro tipo de carne que resista un tiempo de cocción más largo.
El Kondrè se prepara a menudo para ocasiones o ceremonias específicas como nacimientos, bodas, funerales, etc.
Aquí les comparto una receta súper sencilla y perfecta para la temporada de frío.
¡Diviértete cocinando!
Ingredientes:
- 6 plátanos verdes
- 500 g de codillo de ternera
- 500 g de gulash de ternera
- 6 cucharadas de aceite de palma
- 1 cebolla grande
- Sal
- aproximadamente 1 litro de agua
- 1-2 chiles (opcional)
- 3-4 Odjom (hojas de jengibre secas)
- 2 cucharadas de salsa mágica picante o caldo de cocina (por ejemplo, Maggi)
para los condimentos
- 1 puerro grande
- 2 tallos de apio
- 5 dientes de ajo
- 1 dedo de jengibre
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de albahaca
- 3 Bêpê (nuez moscada africana)
- 3 Rondelles (cebollas de campo)
- 5 Essèssè (quqtres côtés)
- 10 Djangsang (nuez Akpi)
- 8 dientes
- un poco de agua
preparación
Limpia los codillos de res y cocínalos a fuego lento con sal, Salsa Mágica y aproximadamente un litro de agua (¡no los hiervas completamente!). Reserva el jugo de la carne
Mientras tanto, limpia, lava, pica en trozos grandes y tritura en la licuadora con un poco de agua los ingredientes de los condimentos
Pela el plátano y córtalo en 3-4 trozos
- Sofreír brevemente la cebolla finamente picada en una olla con aceite de palma y sal
- Agregue las piernas de res precocidas y el gulash de res crudo y mezcle bien
- Luego agregamos los plátanos, los condimentos hechos puré y el jugo de carne, mezclamos bien y dejamos hervir a fuego lento
- Luego agregue las hojas de Odjom, revuelva bien, cubra y cocine durante unos 45 minutos, revolviendo regularmente
- (opcional) Aproximadamente 10 minutos antes de finalizar el tiempo de cocción, agregue 1 cucharadita de Salsa/Caldo Mágico y un chile entero.
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¡Y listo! ¡Buen provecho!
Kondrè - Ragú de plátano camerunés
Ingredientes
- 6 plátanos verdes
- 500 g de codillo de ternera
- 500 g de gulash de ternera
- 6 cucharadas de aceite de palma
- 1 cebolla grande
- 1 Ají picante
- 3 hojas de Odjom (hojas de jengibre secas)
- 2 cucharadas de salsa mágica picante (o caldo de cocción)
- 1 litro de agua
para los condimentos
- 1 puerro grande
- 2 Tallos de apio
- 5 dientes de ajo
- 1 Jengibre de dedo
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de albahaca
- 3 Bêpê ((Nuez moscada africana))
- 3 rondelles ((cebollas de campo))
- 5 Essèssè (quatres cotés)
- 10 Djangsang (nuez Akpi)
- 8 Claveles
- un poco de agua
Instrucciones
- Limpia los codillos de res y cocínalos a fuego lento con sal, Salsa Mágica y aproximadamente un litro de agua (¡no los hiervas completamente!). Reserva el jugo de la carne
- Mientras tanto, limpia, lava, pica en trozos grandes y tritura en la licuadora con un poco de agua los ingredientes de los condimentos
- Pela los plátanos y corta cada uno en 3-4 trozos
- Sofreír brevemente la cebolla finamente picada en una olla con aceite de palma y sal
- Agregue las piernas de res precocidas y el gulash de res crudo y mezcle bien
- Luego agregamos los plátanos, los condimentos hechos puré y el jugo de carne, mezclamos bien y dejamos hervir a fuego lento
- Luego agregue las hojas de Odjom, revuelva bien, cubra y cocine durante unos 45 minutos, revolviendo regularmente
- (Opcional) Unos 10 minutos antes de terminar la cocción, añade 1 cucharadita de Salsa Mágica/Caldo y un chile entero. ¡Listo!
