Publiqué aquí una receta de salsa de cacahuete hace unos meses a petición de una amiga vegetariana. En aquel entonces, era una versión vegetariana con champiñones. Quedó encantada y la probó enseguida, ¡y le encantó!.
Tradicionalmente, la salsa de cacahuete se prepara sin verduras. Al menos así es como la conozco en casa.
Debo admitir que de niña me encantaba la mantequilla de cacahuete, pero siempre me sentía mal después de comerla. No fue hasta hace unos años que me diagnosticaron alergia al cacahuete, y me sentí devastada. ¿Yo, una africana occidental con alergia al cacahuete? ¡Increíble!
Experimentando, descubrí que tolero mejor los cacahuetes si los cocino durante mucho tiempo. Claro, con moderación.
Ahora les compartiré cómo preparo mi salsa de maní con carne y zanahoria.
¡Diviértete cocinando!
Los ingredientes
4 cucharadas de mantequilla de maní,
800 g de carne de res,
4 cucharadas de aceite de maní,
6 dientes de ajo
, 2 cebollas
, 3 tomates frescos medianos
5 zanahorias
, 1 chile fresco (opcional),
1 cucharadita de pimienta molida (blanca y negra)
2 cucharadas de salsa mágica
, 1 cebolla de verdeo
, 1/2 puerro,
aprox. 600 ml de agua,
sal
La preparación
- Añade toda el agua y cocina hasta que la carne esté tierna
- Mientras tanto, pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos de unos 2-3 cm
- Picar finamente la cebolleta y el chile y reservarlos juntos
- Limpiar y picar también finamente los puerros y los tomates
- Pelar y picar finamente 1 cebolla y los dientes de ajo
- Retire la carne cocida del caldo de cocción
- Disuelva la mantequilla de maní en un poco del caldo de carne aún caliente
10. Agrega la carne y las zanahorias y sofríe durante unos 5 minutos.
11. Incorpora los puerros y los tomates finamente picados y cocina durante unos 5 minutos, hasta que los tomates se hayan reducido.
12. Ahora vierte el caldo de carne y luego la mantequilla de cacahuete derretida.
13. Mezcla todo bien y cocina a fuego lento, tapado, durante unos 20 minutos.
Ahora añada 1 cucharada de Salsa Mágica, el chile finamente picado y el puerro, mezcle bien y cocine a fuego lento durante 10 minutos más.
Sazone al gusto y listo
. Sírvalo con arroz o plátano macho. También combina bien con papas hervidas, ñame al vapor o yuca.
¡Y listo! ¡Buen provecho!
Mafé | Salsa de cacahuete con carne
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla de maní
- 800 g de carne de res sin hueso)
- 6 dedos de ajo
- 2 cebollas
- 3 tomates medianos
- 5 zanahorias medianas
- 1 chile fresco
- 1 cucharadita de pimienta negra y blanca molida
- 2 cucharadas de salsa mágica
- 1 cebolla de verdeo
- 1/2 Puerro
- aprox. 600 ml de agua
- Sal
Instrucciones
- Cortar la carne en trozos al gusto, colocar en una olla con sal, pimienta, 1 cucharada de Salsa Mágica y una cebolla picada gruesa
- Añade toda el agua y cocina hasta que la carne esté tierna
- Mientras tanto, pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos de unos 2-3 cm
- Picar finamente la cebolleta y el chile y reservarlos juntos
- Limpiar y picar también finamente los puerros y los tomates
- Pelar y picar finamente 1 cebolla y los dientes de ajo
- Retire la carne cocida del caldo de cocción
- Disuelva la mantequilla de maní en un poco del caldo de carne aún caliente
- Calienta brevemente el aceite de maní en una olla, luego saltea brevemente las cebollas y el ajo
- Añade la carne y las zanahorias y saltea durante unos 5 minutos
- Luego agregue los puerros y los tomates finamente picados y cocine durante unos 5 minutos, hasta que los tomates hayan reducido su volumen
- Ahora vierte el caldo de carne y luego la mantequilla de maní disuelta
- Mezclar todo bien, tapar y dejar cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos
- Revuelva ocasionalmente y agregue más agua si es necesario
- Ahora añade 1 cucharada de Salsa Mágica, el chile finamente picado y el puerro. Remueve bien y cocina a fuego lento durante 10 minutos más. Sazona al gusto y listo
