Las semillas de calabaza se pueden encontrar aquí como refrigerio y aderezo para ensaladas, o procesadas para obtener aceite.
Las semillas de calabaza son muy saludables y, preparadas correctamente, súper deliciosas.
En Camerún y África Occidental, son muy populares en salsa, con verduras o al vapor en hojas de plátano (mets de pistache).
En Camerún, se les conoce como pistache o egusi. Los productos de pistache más populares son la pulpa y la salsa de pistache.
Tradicionalmente, la salsa de pistacho se prepara con abundante carne y/o pescado. Su sabor es casi igual de bueno sin carne, lo que la convierte en una exquisitez incluso para vegetarianos.
La carne se puede preparar por separado y servir con la salsa, ideal tanto para vegetarianos como para carnívoros. Por ejemplo, muslos de pollo crujientes.
Hoy os traigo la versión vegetariana.
¡Diviértete cocinando!
No dudes en dejarnos tu opinión como comentario.
Ingredientes:
- Aproximadamente 2 tazas de semillas de calabaza y pistacho
- 6 tomates medianos
- 1 cebolla mediana
- 1-2 tallos de cebolletas
- 4 dientes de ajo
- 1 trozo pequeño de jengibre
- 1 pimienta de Jamaica (opcional)
- 2 cucharadas de salsa mágica (en lugar de cubitos/caldo Maggi)
- 200 ml de aceite de cocina
- Pimienta (blanca y negra)
- Sal – según sea necesario
- Licúa 2 dientes de ajo, el jengibre y la mitad de las cebolletas junto con las semillas de pistacho y un poco de agua hasta formar una pasta y reserva.
- Vierta el aceite en una olla y caliéntelo a fuego alto durante unos 4 minutos.
- Sofreír la cebolla picada y el ajo en aceite caliente durante unos 2 minutos.
- Mientras tanto, lavamos los tomates, los picamos finamente y los añadimos a la cebolla.
- Cocine, revolviendo constantemente, hasta que los tomates comiencen a espesarse y pegarse al fondo de la olla
- Añade un poco de agua y 1 cucharada de Salsa Mágica
- Añade la mezcla de pistachos y mezcla bien. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo constantemente
- Añade aproximadamente 200 ml de agua y cocina durante 10 minutos más.
- Añade la pimienta de Jamaica, la salsa mágica restante y la sal según sea necesario y cocina durante 5 minutos más. ¡No olvides revolver!
- Enciende la estufa a fuego medio, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
- Añade las cebolletas restantes, revuelve bien y apaga el fuego.
- Disfrútelo con arroz cocido, plátanos u otra guarnición de su elección
¡Y listo! ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 300 g de pistachos (semillas de calabaza africana)
- 6 Tomates de tamaño mediano
- 1 cebolla mediana
- 2 cebolletas
- 4 dientes de ajo
- 1 pequeño trozo de jengibre
- 1 chile picante o pimiento Scotch Bonnet (fresco)
- 2 cucharadas de salsa mágica ((en lugar de cubitos/caldo Maggi))
- 200 ml de aceite de cocina
- Pimienta (blanca y negra)
- 500 ml de agua
- Sal
Instrucciones
- Licúa 2 dientes de ajo, el jengibre y la mitad de las cebolletas junto con las semillas de pistacho y un poco de agua hasta formar una pasta y reserva.
- Vierta el aceite en una olla y caliéntelo a fuego alto durante unos 4 minutos.
- Sofreír la cebolla picada y el ajo en aceite caliente durante unos 2 minutos.
- Mientras tanto, lavamos los tomates, los picamos finamente y los añadimos a la cebolla.
- Cocine, revolviendo constantemente, hasta que los tomates comiencen a espesarse y pegarse al fondo de la olla
- Añade un poco de agua y 1 cucharada de Salsa Mágica
- Añade la mezcla de pistachos y mezcla bien. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo constantemente
- Añade aproximadamente 500 ml de agua y cocina durante 10 minutos más.
- Añade el chile picante, la salsa mágica restante y la sal según sea necesario y cocina por 5 minutos más, ¡no olvides revolver!
- Enciende la estufa a fuego medio, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
- Añade las cebolletas restantes, revuelve bien y apaga el fuego.
- Disfrútelo con arroz cocido, plátanos u otra guarnición de su elección
