Cualquiera que haya probado mis recetas muchas veces o al menos haya leído mis posts lo sabe: la Salsa Mágica .
¿Qué es exactamente esta salsa “mágica” y de dónde viene el nombre?
La Salsa Mágica es una auténtica todoterreno. Originalmente la preparaba como adobo para mis platos de pescado y carne. Luego la probé en otros platos y quedó fantástica. Con el tiempo, experimenté con nuevos ingredientes, omitiendo algunos, hasta que logré el sabor perfecto.
Como madre trabajadora que cocina comidas frescas por las noches, necesito que las cosas sean rápidas y deliciosas. Así que he la Salsa Mágica a mi rutina culinaria: preparo una gran cantidad, la divido en porciones y la congelo. Lo mejor es que ya no necesito caldos industriales llenos de potenciadores del sabor. La comida sabe increíble y es saludable.
Cómo surgieron estos nombres lo explicaré en otro post, concretamente en el del autor original.
Aquí comparto una de muchas variaciones. Puedes experimentar y descubrir qué ingredientes te funcionan mejor.
¡Diviértete cocinando!
Ingredientes
3 cebolletas,
1/2 puerro,
3 tallos de apio,
5 dientes de ajo
, 1/2 pimiento verde
, aprox. 20 hojas de albahaca fresca,
1 manojo pequeño de perejil fresco,
1 manojo pequeño de cilantro fresco
, 20 Djangsang (nueces de Akpi),
6 Quatre côtés (sándwiches
, 5 Bêpê (
), 1/2 cucharadita de hierbas provenzales,
3 Rondelles
, 1 dedo de jengibre,
1 cucharada de pimienta negra y blanca,
100 ml de aceite de cocina,
1 cucharada de sal
preparación
Primero lavo los ingredientes frescos normalmente con agua fría. Luego añado 2 o 3 cucharadas de vinagre al agua del enjuague final para eliminar o neutralizar cualquier posible germen. De esta manera, la Salsa Mágica se puede comer cruda sin problema.
Si es necesario, los ingredientes secos se trituran primero en un mortero. Esto puede ocurrir, por ejemplo, con el pèbè entero y las rondelles
Coloque todos los ingredientes en una licuadora y licúe. Mientras licua, agregue gradualmente el aceite hasta obtener un puré suave y homogéneo
Vierte la salsa mágica en un recipiente limpio y refrigérala hasta por una semana. También puedes dividirla en porciones más pequeñas y congelarla hasta por un año o más. Aunque debo confesar que no puedo decir cuánto tiempo se conservará. La mía nunca dura tanto 🙂
¡Y listo! ¡Buen provecho!
Salsa mágica recargada
Ingredientes
- 3 cebolletas
- 1/2 Puerro
- 3 Tallos de apio
- 5 dientes de ajo
- 1/2 pimiento verde
- 20 hojas de albahaca fresca
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 manojo de cilantro fresco
- 20 Djangsang ((Nueces de Akpi))
- 6 piezas Essèssè (Quatre côtés)
- 5 Bêpê (nuez moscada africana)
- 3 Rondelles (cebolla de campo)
- 1-2 cucharaditas de hierbas provenzales
- 1 Jengibre de dedo
- 1 cucharada de pimienta (negra y blanca)
- 100 ml de aceite de cocina (o más)
- 1 cucharada de sal
Instrucciones
- Limpia todos los ingredientes y lávalos bien en agua con vinagre
- Luego picar finamente y poner en una licuadora
- Mezcle todo hasta formar una pasta suave
- En un refrigerador limpio se puede conservar hasta una semana e incluso más tiempo si está congelado
