El attiéké es una especialidad de Costa de Marfil. Se trata de una guarnición hecha con yuca fermentada, similar al gari de Camerún, pero con diferencias significativas en su preparación y presentación.
A primera vista, el Attiéké parece un cuscús oriental y por eso a veces se le llama “cuscús marfileño”
Ingredientes
500 g de attiéké fresco (emergido/fresco)
1 litro de agua
6 zanahorias
1/2 pimiento verde, rojo y amarillo
3 tomates medianos
1 cebolla mediana
300 g de carne precocida (opcional)
albahaca fresca, perejil, cilantro
aceite de cocina
pasta de jengibre y ajo
sal
pimienta
A diferencia del cuscús tradicional/oriental, el attiéke tiene un sabor ligeramente ácido. Este proviene de la fermentación de la yuca y le da un sabor distintivo. El attiéke se puede preparar de la misma manera que el cuscús y servir como acompañamiento de carne, pescado, verduras, etc.
Cuando probé el Attiéké por primera vez, me enganché. Me encanta esta guarnición por su sabor ligeramente ácido, que me recuerda al Bobolo, su textura y su fácil preparación, que me recuerda al cuscús.
Hoy servimos la receta de Attiéké como acompañamiento de un salteado de verduras.
¡Diviértete cocinando!
preparación
- Sacar Attiéké del embalaje
- Cubre el recipiente para cocinar al vapor con papel de horno
- Desmenuzar el attiéké sobre el papel de horno
- Llene la olla arrocera con agua, coloque la canasta vaporera con el attiéké encima y enciéndala
- Cocine al vapor el attiéké durante unos 20 minutos, revolviendo regularmente
- Acompañe el attiéké terminado con el salteado de verduras
- Lavar, pelar y cortar las verduras en trozos
- Cortar las cebollas en tiras julianas
- Calienta el aceite de cocina en una olla, agrega la cebolla, la sal y la pasta de jengibre y ajo y saltea durante aproximadamente 1 minuto
- Añade las zanahorias y saltéalas durante 3 minutos más
- Luego añadimos el tomate cortado en cubitos y dejamos reducir durante unos 5 minutos removiendo constantemente
- Añade los pimientos morrones cortados en cubitos, revuelve bien y saltea durante unos 5 minutos más
- (Opcional) Añadir la carne precocida
- Por último, añadir las hierbas finamente picadas, mezclar bien y cocinar tapado durante unos 2 minutos a fuego medio.
- Sazona al gusto y ¡listo!
¡Y listo! ¡Buen provecho!
Salteado de verduras con Attiéké
Equipo
- Vaporera o inserto de vapor para olla de cocción
Ingredientes
- 500 g Attiéké (surgido/fresco)
- 6 zanahorias
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento amarillo
- Cebolla
- 300 g precocida (opcional)
- 1 hojas de albahaca fresca
- perejil fresco
- cilantro fresco
- 150 ml de aceite de cocina
- 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
- 1/2 cucharadita de pimienta
- Sal
- aprox. 2 litros de agua
Instrucciones
Para el attiéké
- Sacar Attiéké del embalaje
- Cubre el recipiente para cocinar al vapor con papel de horno
- Desmenuzar el attiéké sobre el papel de horno
- Llene la olla arrocera con agua, coloque la canasta vaporera con el attiéké encima y enciéndala
- Cocine al vapor el attiéké durante unos 20 minutos, revolviendo regularmente
Para el salteado de verduras
- Lavar, pelar y cortar las verduras en trozos
- Cortar las cebollas en tiras julianas
- Calienta el aceite de cocina en una olla, agrega la cebolla, la sal y la pasta de jengibre y ajo y saltea durante aproximadamente 1 minuto
- Añade las zanahorias y saltéalas durante 3 minutos más
- Luego añadimos el tomate cortado en cubitos y dejamos reducir durante unos 5 minutos removiendo constantemente
- Añade los pimientos morrones cortados en cubitos, revuelve bien y saltea durante unos 5 minutos más
- (Opcional) Añadir la carne precocida
- Por último, añadir las hierbas finamente picadas, mezclar bien y cocinar tapado durante unos 2 minutos a fuego medio.
- Sazona al gusto y ¡listo!
- Acompañe el attiéké terminado con el salteado de verduras
