Ya publiqué aquí una receta del norte de África. Era de cuscús. Comí mi primer cuscús hace mucho tiempo aquí en Alemania. Fue en casa de un amigo argelino, y lo recuerdo muy bien durante el Ramadán.
Desde entonces, he cocinado cuscús muy a menudo y con mucho gusto. Lo he preparado muchas veces con diferentes salsas: con salsa de tomate natural, con salsa de curry… Hoy lo presento con un tajín.
El tajine es a la vez un recipiente de cocina del norte de África hecho de arcilla y el plato que se prepara en este recipiente.
Pero no tienes por qué perderte el tajín solo porque, como yo, no tengas un utensilio a mano. Puedes llevar el sabor del norte de África a tu casa incluso con una olla común.
Aquí os voy a mostrar cómo preparo mi tagine (plato) sin tagine (recipiente para cocinar).
¡Diviértete cocinando!
Ingredientes:
- 400 g de garbanzos precocidos
- 200 g de tomates pelados
- 3 calabacines grandes
- 3 zanahorias
- 1 berenjena
- 1 cebolla roja
- 2 cebolletas
- 4 dientes de ajo
- 1/2 manojo de perejil fresco y cilantro
- 1 puñado de aceitunas
- 1/2 limón
- 100 ml de aceite de cocina
- 1 cucharada de mezcla de especias para tagine
- 1 cucharadita de pimienta blanca
- Sal
- 200 ml de agua
preparación
- Lavar, pelar y cortar las zanahorias a lo largo
- Lavar también el calabacín y la berenjena y cortarlos en tiras
- Lavar y picar finamente la cebolla, la cebolleta, el perejil y el cilantro
- Calentamos el aceite en una olla, añadimos la cebolla, el ajo y la sal y sofreímos brevemente
- Añade las zanahorias y mezcla bien para que las zanahorias entren en contacto con la cebolla y el ajo
- Tapar y cocinar durante unos 3 minutos, hasta que las zanahorias hayan absorbido los aromas tostados
- Añade los tomates y reduce el fuego durante unos 5 minutos, hasta que los tomates empiecen a pegarse al fondo de la olla
- Añade el calabacín y la berenjena y mezcla bien
- Luego añade pimienta y algunas de las especias del tagine y vuelve a mezclar bien
- Ahora agregamos los garbanzos, el resto de las especias del tagine y el agua
- Remueve bien y deja cocinar a fuego lento tapado durante unos 5 minutos
- A continuación añadimos los dientes de ajo machacados, las cebolletas, el perejil y el cilantro picados, las aceitunas y el zumo de medio limón
- Mezclar todo bien y dejar cocer a fuego lento, tapado, durante 2 minutos más.
- Sazona al gusto y listo
Todo el material también está disponible en formato vídeo
¡Y listo! ¡Buen provecho!
Tajín de garbanzos
Ingredientes
- 400 g de garbanzos precocidos )
- 200 g de tomates pelados
- 3 calabacín grande
- 3 zanahorias
- 1 berenjena
- 1 cebolla roja
- 1 cebolletas
- 4 dientes de ajo
- 1/2 Manojo de perejil fresco y cilantro
- 1 puñado de aceitunas
- 1/2 limón
- 100 ml de aceite de cocina
- 1 cucharada de mezcla de especias para tagine
- 1 cucharadita de pimienta blanca
- 200 ml de agua
Instrucciones
- Lavar, pelar y cortar las zanahorias a lo largo
- Lavar también el calabacín y la berenjena y cortarlos en tiras
- Lavar y picar finamente la cebolla, la cebolleta, el perejil y el cilantro
- Calentamos el aceite en una olla, añadimos la cebolla, el ajo y la sal y sofreímos brevemente
- Añade las zanahorias y mezcla bien para que las zanahorias entren en contacto con la cebolla y el ajo
- Tapar y cocinar durante unos 3 minutos, hasta que las zanahorias hayan absorbido los aromas tostados
- Añade los tomates y reduce el fuego durante unos 5 minutos, hasta que los tomates empiecen a pegarse al fondo de la olla
- Añade el calabacín y la berenjena y mezcla bien
- Luego añade pimienta y algunas de las especias del tagine y vuelve a mezclar bien
- Ahora agregamos los garbanzos, el resto de las especias del tagine y el agua
- Remueve bien y deja cocinar a fuego lento tapado durante unos 5 minutos
- A continuación añadimos los dientes de ajo machacados, las cebolletas, el perejil y el cilantro picados, las aceitunas y el zumo de medio limón
- Mezclar todo bien y dejar cocer a fuego lento, tapado, durante 2 minutos más.
- Sazona al gusto y listo
