Ndolè se vuelve vegetariano | Ndolè camerunés sin nada

Difunde el amor por la cocina

El ndole suele describirse como el plato nacional camerunés por excelencia. Así que, cualquiera que tenga amigos cameruneses seguramente ha oído hablar del ndole, o mejor aún, lo ha probado.

El ndole es delicioso, pero apreciarlo plenamente requiere tiempo, dedicación y paciencia. Les aseguro que, al final, vale la pena.

En mi opinión, la dificultad radica en el proceso de limpieza de las hojas de ndole. Recuerdo cómo era de niño. Parecía que nos llevaba un día entero terminar de prepararlas. Así que siempre preparábamos grandes cantidades de una vez y las congelábamos o deshidratábamos, para que todo el esfuerzo valiera la pena para varias comidas.

Primero, las hojas se recogen cuidadosamente una por una de los tallos. Luego, se pican finamente. A continuación, se colocan en una olla con agua caliente y sal de roca. Se hierven hasta que se ablanden. Luego, se retiran del agua caliente con un colador y se enfrían en agua fría. Si las hojas de ndolé siguen amargas después de esto, se repite el proceso con sal de roca hasta que el ndolé tenga un sabor dulce. Normalmente, una o dos repeticiones son suficientes. En última instancia, depende de la calidad y la temporada de cosecha de las hojas de ndolé. Las hojas jóvenes son más fáciles de limpiar que las hojas más viejas, al igual que las de la temporada de lluvias son menos amargas que las de la temporada seca, y así sucesivamente.

Estoy aún más feliz porque hoy en día puedo comprar fácilmente Ndolè (casi) listo para cocinar, ¡qué bendición!

Ya publiqué una receta de Ndolè aquí, la versión clásica. Hoy comparto la versión vegetariana, sin ingredientes añadidos. Algunos compatriotas probablemente me criticarán por esto: ¿Ndolè sin carne ni pescado? Pero los vegetarianos también deberían poder disfrutarlo. Así que, "Ndolè se vuelve vegetariano".

¡Espero que te diviertas cocinándolo!

---

Ingredientes

---

300g Ndolè Listo para cocinar

300 g de cacahuetes crudos sin piel

250 g de champiñones

3 cebollas

8 dientes de ajo

1 pizca de pimienta

Opcional : Scotch Bonnet fresco o chile picante

jengibre grande de 2-3 cm

125 ml de aceite de cocina

Agua

Sal

preparación

Limpiar los cacahuetes y ponerlos a hervir con abundante agua, luego cocinar durante 30 minutos más hasta que los cacahuetes estén blandos.

Luego retirar del agua caliente, enjuagar con agua fría y dejar escurrir

Pela o limpia las cebollas, el jengibre y los dientes de ajo. Pica tres cebollas gruesas y ponlas en una licuadora junto con el jengibre, el ajo y los cacahuetes, con un poco de agua. Licúa hasta formar una pasta

Ponga unos 100 ml de aceite de cocina en una olla, agregue la mitad de una cebolla finamente picada y sal y fría hasta que las cebollas estén translúcidas.

Añade el puré de maní y luego un poco de agua, baja el fuego, mezcla bien hasta lograr una consistencia homogénea y espesa.

Agregue un poco de agua si es necesario y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20 minutos, hasta que la salsa de maní tenga un color ligeramente más oscuro

Ahora agregue gradualmente el Ndolè listo para cocinar a la salsa de maní, revolviendo ocasionalmente, y preste atención al color y la consistencia del Ndolè resultante.

Opcionalmente, agregue 2 pimientos picantes al Ndolè y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

Pruebe todo antes de sacarlo del horno y añada más sal o condimentos si es necesario.

A algunos les gusta que las hojas de ndolè predominen, mientras que otros prefieren que los cacahuetes sean claramente visibles. Cada uno tiene sus preferencias.

Ahora limpia cuidadosamente los champiñones con un papel de cocina húmedo y divídelos en 2 o déjalos enteros si lo prefieres.

Pica finamente también la segunda mitad de las cebollas, si aún no lo has hecho.

Añade el aceite de cocina restante a una sartén con los champiñones, la cebolla, la sal y una pizca de pimienta y saltea los champiñones y las cebollas hasta que estén dorados.

Disponer el contenido de la sartén junto con el Ndolè en un plato y servir con Bobolo, plátanos amarillos fritos o al vapor

Todo en formato vídeo

¡Y listo! ¡Buen provecho!

Coloca el contenido de la sartén, junto con el ndolè, en un plato y sírvelo con bobolo, plátanos amarillos fritos o al vapor. ¡

 Buen provecho!

 Fadi♥