J'adore tester de nouvelles recettes, surtout quand elles sont non seulement délicieuses, mais aussi très appétissantes. Ces petits crackers à la banane plantain, à l'avocat, à la grenade et aux crevettes m'ont vraiment impressionnée – et je suis sûre qu'ils feront sensation à tous vos dîners et réceptions.
Qu'est-ce qui se cache derrière tout ça ?
La base est composée de bananes plantains vertes et non mûres, d'abord frites, puis pressées en petits bols et enfin cuites une seconde fois jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Je garnis ces pâtisseries croustillantes d'une onctueuse purée d'avocat, relevée de citron vert, d'oignon et d'ail. Des graines de grenade fraîches et des crevettes frites viennent parfaire le tout – un vrai régal !
Pourquoi j'aime tant cette recette
J'adore servir cette entrée quand je reçois des invités. C'est toujours un succès, car c'est original et très joli. En fait, c'est presque devenu un incontournable de ma table du réveillon du Nouvel An ; c'est devenu une petite tradition culinaire qui rend la soirée spéciale.
Un peu de contexte
Cette recette est en fait une légère variante du plat camerounais de plantains tapé-tapé . Traditionnellement, les morceaux de plantain sont simplement aplatis, sans forme de bol. Mais je trouve que la version avec les petits bols est beaucoup plus jolie et fait vraiment son effet dans l'assiette.
Conseil : également disponible en version végétalienne ou pesco-végétarienne
Pour une version végétalienne, il suffit d'omettre les crevettes. Et si vous aimez le poisson, vous pouvez remplacer les crevettes par du saumon fumé : c'est étonnamment bon !
En conclusion,
ces petites bouchées allient à merveille tradition, créativité et plaisir. Elles apportent une touche d'Afrique de l'Ouest à votre table et, grâce à leur polyvalence et leur esprit festif, elles conviennent à toutes les occasions. Je les préparerai sans aucun doute souvent, et pas seulement pour le Nouvel An !
J'espère que vous prendrez plaisir à l'essayer – j'espère que vous l'apprécierez autant que moi !
Voici comment sont préparés les bols de plantain…
Bol de plantains avec crème d'avocat et crevettes
Ingrédients
- 2 vertes (non mûres)
- environ 500 ml d'huile de friture
- 1 avocat mûr
- 1 un petit oignon rouge ou 1 échalote
- 2-3 petite gousse d'ail
- 1 citron vert
- 1 Une pincée de poivre fraîchement moulu
- 1 une pincée de sel
- 1 Une poignée de graines de grenade
- Crevettes (pour la décoration)
Instructions
Préparer les bananes plantains :
- Épluchez les bananes plantains et coupez-les en tranches d'environ 3 cm d'épaisseur.
Première étape de friture :
- Faites frire les morceaux de plantain dans l'huile chaude pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient jaunâtres. Retirez-les et laissez-les refroidir pendant environ 2 minutes.
Former de petits bols :
- À l'aide d'un presse-citron (ou d'une bouteille/d'un verre), aplatissez délicatement les morceaux de plantain légèrement refroidis de haut en bas dans de petits bols.
Deuxième étape de friture :
- Faites frire à nouveau les bols façonnés pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir complètement.
Préparer la purée d'avocat :
- Pelez l'avocat et placez-le dans un mortier ou un mixeur plongeant avec l'oignon/l'échalote et l'ail finement hachés. Ajoutez le jus de citron vert, le poivre et une pincée de sel. Écrasez ou mixez le tout jusqu'à obtenir la consistance désirée. Assaisonnez à votre goût.
Faites frire les crevettes :
- Faites revenir brièvement les crevettes dans une poêle avec un peu de sel et d'ail.
Portion:
- Garnissez les coques de banane plantain refroidies de purée d'avocat et parsemez de graines de grenade et de crevettes. Disposez-les sur un joli plat et saupoudrez de graines de grenade supplémentaires.
