J'adore servir ces délicieuses bouchées de plantain à l'apéritif lors d'occasions spéciales. Dernièrement, je les ai servies il y a quelques semaines à des amis venus nous rendre visite. Comme toujours, nos invités ont été ravis par l'idée et le goût.
Cette fois-ci, je me suis offert un petit plaisir. Au lieu d'aplatir simplement les crackers à la banane plantain comme d'habitude, j'ai utilisé un presse-agrumes pour leur donner la forme de petits bols. C'est plus facile à remplir ainsi.
Dans mes recettes précédentes, j'utilisais souvent de l'avocat et du saumon ou des crevettes en garniture. J'en avais aussi préparé pour nos amis de passage. Mais comme il me restait beaucoup de crackers de la veille, j'ai eu l'idée de les garnir de champignons. Une excellente idée pour préparer rapidement un plat délicieux, surtout pour recevoir. Essayez-la ! Vous serez conquis.
Le tout sous forme de vidéo
Et pour le téléchargement…
Bouchées de plantain fourrées aux champignons
Équipement
- presse-citron
- papier sulfurisé
Ingrédients
- 2 Bananes plantains vertes
- environ 500 ml d'huile de friture
garniture aux champignons
- environ 200 g de champignons frais
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
- 1 petit oignon
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre
Pour la décoration
- 6-7 Tomates Roma
- basilic ou persil
Instructions
Préparation du garnissage
- Nettoyez soigneusement les champignons avec du papier absorbant et coupez-les en petits morceaux ou en dés. Hachez finement les oignons et l'ail également.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis ajoutez les oignons, l'ail, un peu de poivre et de sel, et faites revenir brièvement.
- Ajoutez ensuite les champignons finement émincés et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Et voilà, la farce est prête. Gardez-la au chaud.
Préparation des bols de plantain
- Épluchez les bananes plantains et coupez-les en 3 ou 4 morceaux chacune, dans le sens de la longueur
- Faites-les ensuite frire dans de l'huile chaude dans une petite casserole, en veillant à ce que les morceaux de plantain flottent. Retirez-les après environ 3 minutes.
- Tapissez le presse-citron d'un petit morceau de papier sulfurisé, puis placez-y un morceau de plantain brièvement frit, placez un autre morceau de papier sulfurisé par-dessus, écrasez le plantain dans un petit bol, puis retirez-le du presse-citron, retirez le papier sulfurisé et mettez-le de côté.Répétez ce processus jusqu'à ce que toutes les bananes plantains soient formées.
- Faites ensuite frire à nouveau les coques de plantain dans l'huile chaude pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez-les et garnissez-les de champignons.
- Décorez les bols une fois terminés avec des tomates Roma et quelques feuilles de basilic ou de persil, disposez-les sur un joli plat et servez-les tièdes
