Épluchez les bananes plantains et coupez-les en 3 ou 4 morceaux chacune, dans le sens de la longueur
Faites-les ensuite frire dans de l'huile chaude dans une petite casserole, en veillant à ce que les morceaux de plantain flottent. Retirez-les après environ 3 minutes.
Tapissez le presse-citron d'un petit morceau de papier sulfurisé, puis placez-y un morceau de plantain brièvement frit, placez un autre morceau de papier sulfurisé par-dessus, écrasez le plantain dans un petit bol, puis retirez-le du presse-citron, retirez le papier sulfurisé et mettez-le de côté.Répétez ce processus jusqu'à ce que toutes les bananes plantains soient formées. Faites ensuite frire à nouveau les coques de plantain dans l'huile chaude pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez-les et garnissez-les de champignons.
Décorez les bols une fois terminés avec des tomates Roma et quelques feuilles de basilic ou de persil, disposez-les sur un joli plat et servez-les tièdes
