Ma mère est originaire de la province de Noun, dans l'ouest du Cameroun, et plus précisément de Foumbot. Elle a grandi à Foumbot. Quiconque connaît le Cameroun sait que le département de Noun est l'une des régions agricoles les plus riches du pays.
Enfant, je me souviens que les meilleures tomates, haricots verts, poivrons, carottes, choux blancs et autres légumes et fruits provenaient de Foumbot et de ses environs.
Ma mère rapportait toujours beaucoup de légumes et de fruits frais, notamment du chou blanc, directement de ses nombreuses visites familiales à Foumbot et à Loum (la ville où j'ai grandi).
Le lendemain, on trouvait souvent du chou blanc, décliné en des dizaines de variantes : avec des tomates fraîches et de la viande ou du poisson, avec des graines de melon et de la viande ou du poisson, avec des cacahuètes…
J'ai adoré et j'attendais toujours ce jour avec impatience.
Je partage avec vous l'une de ces délicieuses recettes, vous emmenant ainsi dans un petit voyage à travers mes souvenirs d'enfance.
Ingrédients
- 1 chou blanc
- 500 g de poulet fumé
- 500 g de bœuf
- 4 tomates
- 1 oignon
- 100 ml d'huile de cuisson
- 1 cuillère à café de poivre blanc
- Sel
- 1 morceau de gingembre et 4 gousses d'ail ou
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre et d'ail
- Eau
- 1 cuillère à soupe de sauce magique
- 1 cuillère à soupe de sauce Magic épicée
- 1 piment (facultatif)
préparation
Nettoyez le chou blanc et coupez-le en fines lanières.
Ensuite, mettez-le dans une casserole avec du sel et de l'eau et laissez bouillir pendant environ 10 minutes
Pendant ce temps, coupez le bœuf en morceaux, placez-le dans une casserole avec de l'eau, du sel et de la sauce magique, et laissez cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre
Coupez les tomates en petits cubes et réservez-les
Égouttez ensuite le chou blanc cuit et rincez-le à l'eau froide. Pressez-le pour en extraire l'eau restante et réservez-le
Coupez le poulet fumé en morceaux et réservez
Retirez le bœuf cuit de la casserole, mettez la viande et le jus de viande de côté
Mettez le bœuf dans une casserole avec de l'huile et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré
Hachez finement les oignons et ajoutez-les
Ajoutez ensuite les tomates et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que leur volume ait diminué
Ajoutez le poulet fumé et mélangez bien, puis ajoutez le poivre et la pâte de gingembre et d'ail
Ajoutez le chou blanc et le jus de viande, mélangez bien, couvrez et laissez mijoter encore 10 minutes
Ajoutez la sauce magique épicée, mélangez bien, assaisonnez à votre goût et c'est prêt
Et voilà ! Bon appétit !
Chou blanc au poulet fumé
Ingrédients
- 1 kg de chou blanc
- 500 g de poulet fumé
- 500 g de bœuf
- 4 grosses tomates
- 1 gros oignon
- 100 ml d'huile de cuisson
- 1 cuillère à café de poivre blanc
- 1 gingembre doigt
- 4 gousses d'ail (ou 1 cuillère à café de pâte de gingembre et d'ail)
- 1 cuillère à soupe de sauce magique
- 1 piment doux ou Scotch Bonnet ou Habanero (facultatif)
- Eau
- Sel
Instructions
- Nettoyez le chou blanc et coupez-le en fines lanières
- Placez-les dans une casserole avec du sel et de l'eau et portez à ébullition pendant environ 10 minutes
- Pendant ce temps, coupez le bœuf en morceaux, placez-le dans une casserole avec de l'eau, du sel et de la sauce magique, et laissez cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre
- Coupez les tomates en petits cubes et réservez-les
- Égouttez ensuite le chou blanc cuit et rincez-le à l'eau froide. Pressez-le pour en extraire l'eau restante et réservez-le
- Coupez le poulet fumé en morceaux et réservez
- Retirez le bœuf cuit de la casserole, mettez la viande et le jus de viande de côté
- Mettez le bœuf dans une casserole avec de l'huile et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré
- Hachez finement les oignons et ajoutez-les
- Ajoutez ensuite les tomates et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que leur volume ait diminué
- Ajoutez le poulet fumé et mélangez bien, puis ajoutez le poivre et la pâte de gingembre et d'ail
- Ajoutez le chou blanc et le jus de viande, mélangez bien, couvrez et laissez mijoter encore 10 minutes
- Ajoutez la sauce magique épicée, mélangez bien, assaisonnez à votre goût et c'est prêt
