Cela fait un moment que je n'ai pas publié de recette, car j'ai passé les dernières semaines de l'année à écrire sur des épices importantes de la cuisine camerounaise. J'ai pris beaucoup de plaisir à le faire et je suis ravie de tous vos retours.
Il est enfin temps de publier une nouvelle recette. Pour être honnête, j'ai eu beaucoup de mal à choisir un plat ou une recette à partager. Puis, je me suis souvenue des nombreuses questions que j'avais reçues à propos du fufu après avoir publié la vidéo suivante sur mon Instagram cette semaine. C'est ainsi que j'ai opté pour le fufu.
Le fufu est un plat tendance ?
Avec tous les posts et vidéos qui circulent sur les réseaux sociaux, je n'ai presque plus besoin de présenter le fufu. Depuis l'année dernière, c'est devenu l'accompagnement tendance par excellence. Partout où l'on regarde : Instagram, TikTok, YouTube… on trouve des publications sur le fufu. Je comprends cet engouement, car une fois qu'on y a goûté, on a envie d'en remanger sans cesse. L'avantage du fufu, c'est qu'on peut le préparer avec plein d'ingrédients différents : des bananes plantains, des tubercules comme le manioc ou l'igname, ou même de la farine de maïs, de manioc ou de semoule. On peut même mélanger différents ingrédients ou farines. Les possibilités sont infinies !.
Jusqu'à présent, je préparais mon fufu, aussi appelé couscous, avec de la semoule de maïs ou de la semoule fine. Parfois, le goût de la première était trop prononcé à mon goût, et celui de la seconde trop fade. J'ai alors eu l'idée d'essayer un mélange des deux. J'ai mélangé à parts égales de la semoule de maïs et de la semoule fine. Le goût était parfait, et depuis, je prépare mon couscous, ou fufu, avec de la semoule de maïs de cette façon. La méthode de préparation, en revanche, reste inchangée.
Couscous de Mais
Ingrédients
- 500 g de fécule de maïs (ou de semoule de blé dur)
- 50 g de farine de manioc (ou 1 cuillère à soupe de farine de pomme de terre)
- environ 500 ml d'eau
Instructions
Préparation sans farine de manioc
- Porter l'eau à ébullition
- Baissez le feu à moyen
- Ajoutez lentement la semoule de maïs à l'eau, en remuant uniformément avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux, jusqu'à obtenir une pâte lisse
- Continuez à remuer avec une cuillère de cuisine en bois.
- Dissoudre la fécule de pomme de terre dans environ 20 ml d'eau et l'ajouter au porridge
- Remuez pendant encore 3 minutes jusqu'à obtention de la consistance souhaitée
- Retirez la préparation de la casserole à l'aide d'une louche et formez une boule de la taille d'un poing dans un bol à céréales
Préparation à base de farine de manioc
- Mélangez soigneusement la farine de maïs et la farine de manioc
- Porter l'eau à ébullition
- Baissez le feu à moyen
- Ajoutez lentement le mélange de farine à l'eau, en remuant uniformément avec une spatule pour éviter la formation de grumeaux, jusqu'à l'obtention d'une pâte/bouillie lisse
- Continuez à remuer avec une cuillère en bois jusqu'à obtention de la consistance désirée
- Ajoutez environ 100 ml d'eau, couvrez et laissez mijoter pendant environ 3 à 5 minutes
- Mélangez ensuite soigneusement jusqu'à obtenir la consistance souhaitée
- Retirez la préparation de la casserole à l'aide d'une louche et formez une boule de la taille d'un poing dans un bol à céréales
Notes
Le choix de la sauce est crucial pour apprécier pleinement le fufu. Je sers souvent le fufu (de toutes sortes) avec des légumes verts à feuilles comme le njapche ou des épinards sautés , ou parfois du ndolé, mais rien ne vaut la sauce au gombo .
Cette combinaison est tout simplement incroyable ! Si vous ne l'avez pas encore essayée, je vous la recommande vivement.
