Je me souviens très bien que, durant mon enfance au Cameroun, il n'y avait pas de fête sans chin-chin. On en servait à chaque célébration, soit en apéritif ou en amuse-bouche, soit plus tard comme souvenir à emporter.
On pouvait aussi les acheter, et elles étaient très appréciées des petits comme des grands. À l'origine, les croquettes étaient sphériques, une préparation incroyablement laborieuse. De petites quantités de pâte étaient roulées à la main jusqu'à former de petites boules de la taille d'un pois. Généralement, plusieurs personnes passaient des heures à façonner ces petites croquettes, qui étaient dévorées en quelques minutes. Car il faut bien le dire : elles sont absolument délicieuses. Avec le temps, d'autres formes, plus simples, sont devenues populaires. Personnellement, je les coupe en petits carrés ou en losanges. C'est rapide et tout aussi bon.
Je les prépare souvent pour l'Aïd el-Fitr (la fête qui célèbre la fin du Ramadan) et l'Aïd el-Adha (la fête du sacrifice). J'en fais généralement une grande quantité pour que cela en vaille la peine. Je les sers aussi à mes invités à l'apéritif ou en amuse-bouche, et plus tard, je les offre en cadeau. J'aime également en apporter en guise de présent d'hôtesse lorsque je suis invitée quelque part. La plupart des gens les apprécient.
Ingrédients
500 g de farine,
50 ml de lait
, 2 œufs
, 100 g de sucre,
60 g de beurre ou de margarine,
1 cuillère à café de sucre vanillé,
1 cuillère à café de levure chimique,
1 pincée de noix de muscade (facultatif)
, 1 pincée de sel,
1 litre d'huile de friture
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol (à l'aide d'un robot pétrisseur ou à la main).
Pétrissez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, d'une consistance similaire à celle d'une pâte à pain. Ajoutez de la farine ou du lait selon les besoins.
Coupez en morceaux. Faites-les ensuite frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Le tout sous forme de vidéo
Et voilà ! Bon appétit !
Croquettes camerounaises (Chin Chin)
Ingrédients
- 500 g de farine
- 50 ml de lait
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 60 g de beurre ou de margarine
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
- 1 pincée de sel
- 1 litre d'huile de friture
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol
- Farinez légèrement un plan de travail sec. Pétrissez-y des boules de pâte de la taille d'un petit pain jusqu'à ce qu'elles aient environ 3 mm d'épaisseur.
- Découpez la pâte en petits carrés d'environ 0,5 cm verticalement et horizontalement, ou selon vos envies.
- Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole ou une friteuse et faites frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant constamment.
- Retirez les croquettes dorées de l'huile de friture et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Laisser refroidir et servir.
