Quand je ne sais pas quoi cuisiner, le curry est souvent au menu. C'est surprenant, n'est-ce pas ? Vous vous demandez sans doute pourquoi moi, fervente défenseure de la cuisine ouest-africaine, j'utilise autant de curry. Pourtant, il faut savoir que la cuisine ouest-africaine est tout aussi riche et savoureuse que la cuisine indienne. Quand j'ai besoin d'un plat rapide, épicé, délicieux et facile à préparer, je cuisine généralement indien ou thaïlandais, car ils ressemblent beaucoup aux plats ouest-africains. De plus, les ingrédients du curry sont faciles à trouver dans presque tous les supermarchés, contrairement aux ingrédients africains, qui, malheureusement, ne sont encore disponibles que dans les épiceries fines.
Une raison encore plus importante est que toute notre famille aime les plats au curry.
Comme pour tous mes plats, je laisse libre cours à mon imagination à chaque fois que je prépare un curry. Parfois, c'est un curry indien, d'autres fois un curry thaï. Un mélange des deux est même tout à fait possible. De temps en temps, j'aime aussi lui donner une touche camerounaise ou ouest-africaine. Le plus beau, c'est que le goût est différent à chaque fois, et toujours délicieux. Combien de fois ai-je entendu mes enfants dire : « Maman, c'est le meilleur curry que tu aies jamais cuisiné ! »
D'ailleurs, j'ai toujours les ingrédients sous la main. Qui sait quand l'inspiration me fera de nouveau défaut !
Pour la recette d'aujourd'hui, j'ai opté pour un curry végétalien aux pois chiches, aux épinards et aux pommes de terre. Je l'ai créée il y a quelques mois pour mon fils, qui est végétalien depuis plusieurs années. Grâce à elle, j'ai même réussi à convaincre les non-végétaliens de ma famille ! C'était absolument délicieux, même sans viande. La cuisine végétalienne peut donc être vraiment savoureuse !
Le tout sous forme de vidéo
Curry végétalien aux pois chiches, aux épinards et aux pommes de terre
Ingrédients
- 200 g de pois chiches crus (ou une boîte de pois chiches cuits)
- 3 pommes de terre de taille moyenne
- 200 g d'épinards surgelés (f)
- 1 Oignon
- 100 ml de crème de cuisson végétalienne ou de lait de coco
- 100 g de tomates concassées en conserve
- 1 gingembre doigt
- 5 gousses d'ail
- 5 clous de girofle
- 1/2 c. à thé de poivre blanc
- 6 à 8 morceaux de cardamome
- 2 cuillères à café de poudre de curry
- 50 ml d'huile de colza/noix de coco
- environ 1 litre d'eau
- Sel
Instructions
- Placez les pois chiches crus et trempés dans un autocuiseur avec du sel et de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 25 minutes
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d'environ 3 cm. Hachez l'oignon.
- Placez le gingembre, l'ail, la cardamome, les clous de girofle et le poivre dans un mortier et broyez grossièrement le mélange, puis réservez
- Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon, le sel, les épices concassées et la poudre de curry et faites sauter pendant environ 4 minutes
- Ajouter les morceaux de pommes de terre, bien mélanger, ajouter environ 100 ml d'eau et laisser cuire à couvert pendant environ 10 minutes
- Pendant ce temps, retirez les pois chiches cuits de la casserole et rincez-les à l'eau froide
- Ajoutez maintenant les tomates concassées aux pommes de terre et mélangez bien. Ajoutez les épinards et les pois chiches surgelés, couvrez d'eau et laissez mijoter pendant environ 10 minutes
- Ajoutez maintenant la crème fraîche ou le lait de coco, mélangez bien, couvrez et laissez mijoter encore 5 minutes. Assaisonnez à votre goût et servez avec du riz basmati ou l'accompagnement de votre choix !
