Curry végétalien aux pois chiches, aux épinards et aux pommes de terre
Ingrédients
- 200 g de pois chiches crus (ou une boîte de pois chiches cuits)
- 3 pommes de terre de taille moyenne
- 200 g d'épinards surgelés (f)
- 1 Oignon
- 100 ml de crème de cuisson végétalienne ou de lait de coco
- 100 g de tomates concassées en conserve
- 1 gingembre doigt
- 5 gousses d'ail
- 5 clous de girofle
- 1/2 c. à thé de poivre blanc
- 6 à 8 morceaux de cardamome
- 2 cuillères à café de poudre de curry
- 50 ml d'huile de colza/noix de coco
- environ 1 litre d'eau
- Sel
Instructions
- Placez les pois chiches crus et trempés dans un autocuiseur avec du sel et de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 25 minutes
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d'environ 3 cm. Hachez l'oignon.
- Placez le gingembre, l'ail, la cardamome, les clous de girofle et le poivre dans un mortier et broyez grossièrement le mélange, puis réservez
- Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon, le sel, les épices concassées et la poudre de curry et faites sauter pendant environ 4 minutes
- Ajouter les morceaux de pommes de terre, bien mélanger, ajouter environ 100 ml d'eau et laisser cuire à couvert pendant environ 10 minutes
- Pendant ce temps, retirez les pois chiches cuits de la casserole et rincez-les à l'eau froide
- Ajoutez maintenant les tomates concassées aux pommes de terre et mélangez bien. Ajoutez les épinards et les pois chiches surgelés, couvrez d'eau et laissez mijoter pendant environ 10 minutes
- Ajoutez maintenant la crème fraîche ou le lait de coco, mélangez bien, couvrez et laissez mijoter encore 5 minutes. Assaisonnez à votre goût et servez avec du riz basmati ou l'accompagnement de votre choix !
Notes
Bon appétit
Fadi