La cuisine ouest-africaine est riche en légumes-feuilles tels que les feuilles amères, également connues sous le nom de Ndolè , Kpwem (feuilles de manioc), Eru, pour n'en citer que quelques-uns.
Le folong / biteku teku , également connu sous le nom d'amarante à feuilles , appartient à ce groupe diversifié de légumes-feuilles. Le folong est une variété d'épinard (certains le considèrent comme de l'épinard sauvage) très répandue dans la cuisine ouest-africaine, notamment camerounaise.
Ce légume se prête à de nombreuses préparations et est excellent pour la santé, car il est riche en vitamines et minéraux essentiels. C'est le légume idéal pendant les mois les plus froids, lorsque notre corps a besoin de nombreux nutriments pour rester en bonne santé tout au long de l'hiver.
le folong souvent les épinards, car il leur ressemble beaucoup. On l'ajoute généralement aux soupes et aux ragoûts. Le folong peut être préparé seul ou avec du poisson ou de la viande, et s'accompagne de divers plats. Personnellement, j'aime le servir avec des bananes plantains cuites à la vapeur lorsqu'il est sauté.
Le tout sous forme de vidéo
Folong | Biteku Teku | Amarante feuille
Ingrédients
- 500 g prêt à cuire
- 1 Oignon
- 1 oignon nouveau
- 2 petites tomates
- 1/2 piment ou bonnet écossais
- 3 gousses d'ail
- 100 ml d'huile de cuisson
- 1 cuillère à café de sauce magique
- Sel
Instructions
- Lavez une dernière fois le folong préparé à l'eau froide, essorez-le bien et mettez-le de côté
- Lavez soigneusement les tomates et les oignons nouveaux et coupez-les en morceaux
- Épluchez et hachez finement les oignons et l'ail
- Versez l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon haché, l'ail et le sel, et faites revenir pendant environ 2 minutes
- Ajoutez ensuite les tomates hachées et les oignons nouveaux, et faites rôtir pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement
- Ajoutez ensuite le folong, la sauce magique et le piment, mélangez bien, couvrez et laissez cuire environ 5 minutes. Assaisonnez à votre goût et dégustez
