Autocuiseur, si possible. Réduit le temps de cuisson de près de moitié.
Ingrédients
300haricots rouges crus(ou 1 kg de haricots cuits, par exemple des haricots rouges en conserve)
1gros oignon
2gousses d'ail
2grosses tomates
1cuillère à caféde poivre (noir et blanc)(moulu)
1cuillère à caféde sauce magique(ou de sauce magiqueépicée)
1piment Scotch Bonnet entier
100mld'huile de cuisson
Sel
Instructions
Préparer les haricots :
Haricots crus : Faites tremper les haricots toute une nuit dans l’eau, puis faites-les cuire dans de l’eau fraîche jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 1 à 1,5 heure). Égouttez-les et réservez.
Haricots cuits (en conserve) : Il suffit de les rincer et de les égoutter.
Préparer la base de la sauce :
Chauffez l'huile dans une grande casserole à feu moyen.
Ajoutez les oignons et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez les tomates coupées en dés et laissez mijoter pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et qu'une sauce épaisse se forme.
Assaisonnement:
Ajoutez la sauce magique, le poivre, le sel et le piment Scotch Bonnet (entier ou haché, selon le niveau de piquant souhaité) à la sauce tomate.
Bien mélanger et laisser mijoter encore 2 à 3 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Ajouter des haricots :
Ajoutez les haricots cuits à la sauce et mélangez bien.
Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour obtenir la consistance souhaitée du ragoût.
Laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Servir:
Servez les haricots chauds, idéalement avec des beignets, des bananes plantains ou du riz.
Notes
Conseil : Vous pouvez ajuster le niveau de piquant en laissant le piment Scotch Bonnet entier (doux) ou en le hachant finement (piquant). Les haricots se marient à merveille avec les beignets, les bananes plantains, le poulet, les ignames, le riz ou tout simplement avec du pain.Bon appétit!Fadi♥