Attiéké avec vivaneau rouge frit et salade d'avocat, poivron et tomate
Équipement
- cuiseur vapeur
Ingrédients
- 1 Vivaneau rouge
- 500 g Attiéké
- 2 gros avocats mûrs
- 1/2 Concombre à salade
- 1/3 poivron rouge
- 1/3 poivron jaune
- 1/3 poivron vert
- 10 tomates mini Roma
- 1 oignon nouveau
- 2 cuillères à soupe de mélange d'assaisonnement pour poisson
- 1 citron
- 100 ml d'huile de cuisson
- 1 cuillère à café d'herbes à salade
- Sel
Instructions
Pour le poisson
- Nettoyez soigneusement le poisson, frottez-le avec un demi-citron et salez-le
- Mélangez l'assaisonnement pour poisson avec un peu d'huile de cuisson et de jus de citron pour former une pâte
- Frottez le poisson avec la pâte et réservez-en une partie pour plus tard
- Graissez une poêle avec un peu d'huile, ajoutez le poisson, couvrez et laissez mariner pendant au moins une heure
- Faites ensuite frire le poisson à la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, en le frottant à plusieurs reprises avec le reste de la marinade
Pour les attiéké
- Recouvrir l'insert du cuiseur vapeur de papier sulfurisé
- Retirez l'Attieké de son emballage et émiettez-le dans le panier vapeur
- Cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps pour assurer une répartition uniforme de la vapeur
Pour la salade
- Lavez soigneusement tous les ingrédients de la salade
- Coupez les poivrons, les concombres et les tomates en petits cubes
- Hachez également très finement les oignons nouveaux
- Pelez l'avocat et coupez-le en gros morceaux
- Mettez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez un peu d'huile de cuisson, les herbes à salade, une pincée de sel et de jus de citron, et mélangez bien
