Au Cameroun, le couscous désigne une chose bien différente de ce qu'on entend par couscous en Allemagne et dans d'autres régions du monde. Il s'agit de boulettes de semoule de maïs, dont la consistance se situe entre celle des boulettes et celle du porridge de semoule.
Pour la sauce :
- 200 g de tomates cerises
- 200 g de pois chiches précuits
- 1/3 de poivrons rouges, jaunes et verts (chacun)
- 1 gingembre frais
- 1 curcuma frais du doigt
- 4 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à café de grains de poivre blanc
- 100 ml d'huile de cuisson
- 200 ml d'eau
Pour le couscous
- 200 g de couscous (grain moyen)
- 200 ml de bouillon de légumes
- 50 ml d'huile de cuisson
- 1 morceau de beurre
Pour la sauce :
Broyez grossièrement le gingembre, le curcuma, le poivre et l'ail dans un mortier ou un mixeur
Mettre les oignons, le sel et l'huile de cuisson dans une casserole et faire revenir pendant environ 2 minutes
Ajoutez les tomates cerises coupées en quartiers et faites-les sauter pendant environ 5 minutes
Ajoutez les poivrons et faites-les sauter pendant encore 5 minutes
Ajoutez les pois chiches précuits, le mélange de pâte de curry mixée et l'eau, laissez mijoter pendant environ 5 minutes, assaisonnez à votre goût et c'est prêt !
Pour le couscous
Versez l'huile de cuisson dans une casserole
Ajoutez le couscous et le sel et faites revenir pendant environ 2 minutes, en remuant régulièrement
Retirer du feu, ajouter le bouillon, bien mélanger et ajouter de l'eau si nécessaire, assaisonner et laisser reposer à couvert pendant environ 5 minutes.
Ajoutez ensuite un morceau de beurre, mélangez bien à nouveau et c'est terminé !
Servez le couscous avec la sauce au curry chaude.
Bon appétit!
Fadi♥