Koki - Kamerunischer Schwarzaugenbohnen Kuchen
Le koki est un plat camerounais très populaire, préparé à base de haricots à œil noir et d'huile de palme originaire de la région de l'ouest
Équipement
- autocuiseur
- feuille d'aluminium
- papier sulfurisé
Ingrédients
- haricots à œil noir pelés
- Huile de palme
- Sauce magique (ou 1 cube Maggi)
- piment frais (selon votre goût)
- Eau
- Sel
Instructions
- Die Bohnen in einer großen Schüssel waschen, dann viel Wasser dazu geben und ca. 20 - 30 Minuten einweichen lassen
- Ensuite, séparez à plusieurs reprises la peau des haricots en vidant l'eau avec la peau et en ajoutant de l'eau neuve jusqu'à ce qu'il ne reste plus de peau
- Mettez les haricots dans un mixeur avec le piment, la sauce magique et un liquide tiède, et mixez jusqu'à obtenir une pâte
- Déposez les ingrédients dans un bol, mélangez bien avec le sel et l'huile de palme jusqu'à obtenir une pâte d'une couleur orange foncé homogène
- Ajoutez un peu d'eau tiède si nécessaire (si la pâte est trop épaisse)
- Couvrez le fond d'une grande casserole, soit avec le couvercle d'une casserole plus petite, soit avec une assiette, afin que le koki ne touche pas directement le fond de la casserole par la suite.
- Ajouter de l'eau et porter à ébullition
- En attendant, préparez un bol, d'abord avec du papier aluminium, puis avec du papier sulfurisé
- Déposez un tiers de la pâte à koki dans le papier aluminium et fermez-le avec un élastique, puis recouvrez le tout de papier aluminium
- Déposez-les dans une casserole avec de l'eau bouillante, couvrez et laissez cuire pendant environ 1 heure, en ajoutant de l'eau de temps en temps.
- Au bout d'une heure, retirez le koki de la feuille d'aluminium, coupez-le en morceaux et disposez-les. C'est prêt
