Poulet DG | Poulet camerounais GD
Le poulet DG est une spécialité camerounaise. DG signifie Directeur Général. Ainsi, le poulet DG , également appelé « poulet Directeur Général », est souvent considéré comme un plat de prestige, réservé aux personnalités importantes telles que les PDG, les directeurs généraux et les cadres supérieurs.
Ingrédients
Pour la marinade verte (d'origine Magic Sauce)
- 100 petits bâtonnets de céleri
- 50 g de poireau
- 1 oignon nouveau
- 1-2 brins de persil
- 15 g de gousses d'ail
- 15 g de gingembre confit
- 50 g de poivron vert
- 100 ml d'huile neutre (par exemple, huile de colza)
- Sel
Épices camerounaises spéciales (également disponibles sous forme de mélange d'épices prêt à l'emploi)
- 15 g Djansang
- 15 9 Essèsè
- 2 g Bêpê
- Rondelles de 5 g
- 3 g de poivre blanc Penja
Pour le reste
- 6 bananes plantains jaune clair
- 1/2 litre d'huile de friture
- environ 1 kg de poulet frais (entier ou pilons)
- 100 ml d'huile de cuisson
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 4 grosses tomates (ou 1 boîte de tomates concassées)
- 200 g de carottes
- 200 g de haricots nains
- 1 gros oignon
- 1 oignon nouveau
- Sel
- 2 à 3 cuillères à soupe de marinade verte
Instructions
Préparer la marinade et le poulet :
- Nettoyez tous les ingrédients de la marinade et mixez-les grossièrement ou finement selon votre goût. Coupez le poulet nettoyé en morceaux.
- Facultatif : Laissez mariner le poulet pendant environ une heure avant la cuisson.
Cuire le poulet :
- Placez le poulet dans une casserole avec la marinade, un peu de sel et environ 300 ml d'eau, mélangez bien et laissez cuire pendant environ 15 minutes.
- Autre possibilité : cuire les morceaux de poulet marinés directement dans un four préchauffé à 200 °C en mode grill à chaleur tournante pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés, sans précuisson.
Préparer les accompagnements :
- Pelez les bananes plantains, coupez-les en tranches d'environ 4 mm d'épaisseur (rondes ou ovales) et faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez.
- Nettoyez les poivrons et coupez-les en morceaux selon votre goût, puis mettez-les de côté.
- Coupez les tomates en petits cubes et réservez-les
- Nettoyez les haricots nains et coupez-les en morceaux d'environ 2 cm de long.
- Épluchez les carottes et coupez-les en tranches d'environ 2 mm d'épaisseur (rondes ou ovales).
Précuire les légumes :
- Blanchir les haricots nains et les carottes ensemble dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, puis les plonger dans de l'eau glacée.
- Autre possibilité : faire revenir les carottes et les haricots nains directement avec les tomates plus tard (ajouter d'abord les carottes, puis les haricots, en veillant à ce que les légumes restent croquants).
Combinez la sauce et l'accompagnement :
- Faites revenir les oignons avec du sel dans l'huile chaude pendant 2 minutes. Ajoutez les tomates et faites-les revenir 10 minutes. Incorporez les carottes, puis après environ 3 minutes, ajoutez les haricots verts, et après encore 3 minutes (vérifiez la cuisson), ajoutez les poivrons. Faites revenir 5 minutes en remuant de temps en temps. Incorporez le poulet rôti et les bananes plantains frites. Ajoutez le jus de cuisson et la marinade selon votre goût, et laissez mijoter 5 minutes.
Assaisonnez à votre goût et servez :
- Assaisonnez à votre goût, préparez pour servir, garnissez d'oignons nouveaux fraîchement émincés si vous le souhaitez, et dégustez chaud !
Notes
Conseil : Traditionnellement, le poulet et les bananes plantains sont frits, mais je préfère préparer le poulet au four avec moins de matière grasse. Le poulet cuit à la vapeur est délicieux nature, mais il accompagne aussi parfaitement le riz ou les pâtes.
Bon appétit!
Fadi♥